Depuis une semaine, je suis atteinte d’une paresse aïgue lorsque je suis à la cuisine, je ne me lance pas du tout dans la préparation de plats élaborés, non non, c’est plutôt du vite fait sans prise de tête, comme ce flan aux carotte et brocoli. D’habitude, je prends le temps de cuire le brocoli à la vapeur puis je le réduis en purée avant de l’incorporer à la préparation, mais aujourd’hui je l’ai simplement blanchi en même temps que la carotte, et rapidement j’ai nappé le tout de crème et d’oeufs avant de confier le plat au four. C’était délicieux, d’ailleurs c’est à refaire même lorsque cette paresse passagère sera partie…
Ingrédients:
(pour 2 à 3 personnes)
1 grosse carotte
1 bouquet de brocolis
200ml de crème d’épeautre liquide
2 oeufs
¼ cuillère à café de cumin en poudre
sel de Guérande
poivre du moulin
curcuma en poudre
Préchauffer le four à 200°C.
Bien laver la carotte et la couper en rondelles pas trop épaisses.
Détailler le brocoli en petits bouquets.
Blanchir les légumes coupés dans de l’eau bouillante et salée pendant 3 à 4 minutes. Les égoutter.
Fouetter les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre et cumin.
Dans un plat allant au four, disposer les légumes et verser la préparation dessus.
Faire cuire environ 20 à 25 minutes.
Avant de servir saupoudrer un peu de curcuma.
J’adore cuisiner, mais il m’arrive d’en avoir marre de le faire tous les jours, c’est le cas en ce moment. Donc lorsque le ras-le-bol est là, mon temps de présence à la cuisine ne dépasse guère une vingtaine de minutes pour chaque repas, et souvent au menu c’est crudités, pâtes et fruits, le genre de repas qui plaît à la maison. Parfois pour changer un peu, je prépare cette terrine super rapide à réaliser : 5 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson au four micro-ondes. Servie avec une salade composée, je me régale!
Ingrédients :
100-110g d’asperges blanches cuites (en bocal)
410g de lait concentré non sucré
120g de chair de crabe (en boîte)
4 oeufs
100g de pain
sel de Guérande
poivre du moulin
½ à 1 cuillère à café de piment d’Espelette
Découper le pain en petits morceaux.
Mettre dans le blender (ou mixer) tous les ingrédients (sauf la chair de crabe) et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter la chair de crabe sans mixer.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Déposer le tout dans le four à micro-ondes et couvrir avec une cloche pour micro-ondes.
Faire cuire pendant 15 minutes à 75% de sa puissance (pour moi, j’ai sélectionné la puissance 600W).
Laisser refroidir avant de démouler.
Autre recette express : Terrine Express au Thon
La couronne bordelaise est un pain de campagne au levain, constitué de 8 à 9 boules avec une mie dense et une collerette qui se décolle légèrement. Autrefois, les couronnes fabriquées par les boulangers pesaient plus de 5 kilos, de nos jours elles font moins d’un kilo.
Ingrédients :
320-340g d’eau
1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
1 cuillère à café de sucre
200g de levain-maison (la recette est là)
500g de farine T65
100g de farine de seigle
1 et ½ cuillères à café de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou le robot pétrisseur selon l’ordre proposé. Lancer le pétrissage.
Sortir la boule de pâte de la cuve et la laisser reposer dans un grand récipient de 3 à 4 heures, penser à recouvrir le tout avec un film plastique. La pâte va augmenter de volume.
Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. Façonner 9 boules de pâte de taille identique.
Prendre une des boules et l’étaler au rouleau pâtissier pour former un disque de la taille du banneton. Comme je ne dispose pas d’un banneton à couronne, j’ai donc utilisé un moule à manqué dans lequel j’ai disposé un ramequin au centre et j’ai recouvert l’ensemble avec un torchon (évidemment propre) fariné.
Disposer le disque de pâte au centre du banneton et avec un pinceau huiler la périphérie du disque (ainsi à la cuisson le contour de la pâte va se soulever légèrement).
Déposer les boules dans le banneton de manière à former une couronne.
Découper à l’aide d’un couteau pointu le centre du disque de pâte en autant de « languettes triangulaires » de boules de pâte.
Ensuite dégager les languettes et les poser délicatement sur chaque boule.
Laisser reposer 1h30.
Préchauffer le four à 250°C avec la pierre de cuisson et un bol d’eau posé sur le socle.
Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, renverser le banneton.
Faire glisser la couronne avec le papier sulfurisé sur la pierre à pain.
Et cuire 20 minutes à 240°C, puis 15 à minutes à 220°C.
Laisser refroidir sur une grille au minimum 30 minutes.
Aujourd’hui, les rayons du soleil inondent toutes les pièces de la maison, cela m’a donnée envie de démarrer le grand nettoyage de printemps, surtout dans la cuisine. Cette pièce est grande, et lorsqu’il y a de la place j’ai la fâcheuse tendance à m’étaler 
le bazar s’y installe d’ailleurs rapidement. Donc c’est le moment de ranger, de sortir des placards tous les pots presque vides, de me débarrasser des produits que j’ai achetés croyant que j’allais aimer…, terminer les fonds de paquets entamés déjà depuis un certain temps… Je peux vous dire qu’il y a du boulot.
J’ai pris tout de même le temps de préparer ces petits moelleux pour le dessert de ce midi avec un reste de farine de Teff, du chocolat blanc retrouvé coincé entre deux paquets de farine, un fond de purée de noix de cajou dans un pot oublié tout en haut d’un placard…
Ingrédients:
100g de chocolat blanc
2 oeufs
40g lait de soja-maison
1 cuillère à soupe de farine de Teff
1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
3 cuillères à café de thé Matcha
2 cuillères à soupe de baies de Goji
Préchauffer le four à 180°C.
Réhydrater les baies de Goji avec un peu d’eau.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
Faire fondre le chocolat avec le lait de soja au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la purée de noix de cajou puis les jaunes d’oeufs. Lorsque le mélange est homogène, y incorporer le thé Matcha et la farine.
Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Verser la préparation dans le(s) moule(s) préalablement huilé(s) et fariné(s). Et parsemer le dessus avec quelques baies de Goji.
Faire cuire environ 15 minutes.
Servir frais avec le reste des baies de Goji.
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