Le pain (pensez à cliquer sur tous les mots pain(s) colorés de cet article, si vous en avez envie évidemment 
) est l’aliment préféré de monsieur, et avoir du bon pain frais chaque jour et surtout bien cuit comme il faut, c’est quasiment impossible d’en trouver près de la maison, l’unique boulangerie du coin propose du pain mangeable mais sans plus…bof bof quoi; on devait prendre la voiture et faire quelques kilomètres pour aller chercher du très bon pain, mais lorsque la « boulangerie aux bons pains » fermait pour les vacances, c’était presque terrible car cela signifiait « pas de bons pains à table ». C’est grâce à cela que je me suis mise à faire du pain, rien que pour avoir un pain bien cuit et frais tous les jours. Au début, c’était bof bof, comme ceux de la boulangerie du coin, mais avec le temps et beaucoup de persévérance, j’ai réussi à réaliser de bons et beaux pains, bien dorés et parfumés…
Je « boulange » quasiment tous les jours, et lorsqu’ il me reste beaucoup de pain de la veille, je le transforme souvent en pain perdu pour le petit-déjeûner ou pour le goûter. Aujourd’hui, pas de pain perdu ni au petit-déjeûner ni au goûter, mais plutôt un gâteau de pain perdu aux pommes pour le dessert de ce soir.
Ingrédients:
4 à 5 belles pommes
200g de pain rassis
100g de sucre roux
250ml de lait
1 oeuf
un peu de beurre ou d’huile d’olive
Préchauffer le four à 210°C.
Couper le pain en tranches ni trop fines, ni trop épaisses.
Peler et évider les pommes. Les couper en lamelles ou en dés, c’est au choix. Et les mélanger avec la moitié du sucre.
Fouetter l’oeuf avec le reste du sucre et le lait jusqu’à ce que le sucre ait fondu (j’utilise le blender pour cela, c’est plus rapide).
Beurrer ou huiler généreusement un plat allant au four. Y disposer une couche de tranches de pain, la recouvrir de pommes coupées, recommencer à nouveau avec le pain puis les pommes… Terminer par une couche de pommes et verser dessus le mélange lait-oeuf-sucre.
Faire cuire environ 50 à 60 minutes. Ne pas hésiter à couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium si le dessus du gâteau se colore trop vite.
Pour le goûter d’hier, il y avait six petits pains au lait de noisettes et pépites de chocolat sur la table, les enfants les ont dévorés à pleines dents et il n’en restait plus qu’un seul. Emilie, arrivée la première ce matin à la cuisine, s’est vite dépêchée de prendre le dernier petit pain… Mon Nico, trainant des pieds tous les matins, n’était pas du tout content, découvrant que sa soeur a été plus rapide que lui…
Vu le succès de ces petits pains auprès de mes enfants, j’en ai refaits aujourd’hui pour leur petit-déjeûner de demain. Et là, Nicolas en mangera même s’il arrive bien après sa soeur…
Mettre tous les ingrédients dans le robot pâtissier selon l’ordre proposé, sauf le chocolat. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Sortir la boule de pâte de la cuve et la laisser reposer dans un grand récipient environ 3 heures, penser à recouvrir le tout avec un film plastique. La pâte va augmenter de volume.
Hacher le chocolat.
Fariner le plan de travail et sortir la pâte du récipient, puis l’étendre en rectangle et parsemer le chocolat haché. Rouler la pâte et former un boudin. Le trancher en 6 tronçons et sans trop travailler la pâte façonner des petits pains ou laisser ainsi. Les disposer sur du papier sulfurisé.
Laisser reposer les petits pains environ 1 heure.
Préchauffer le four à 240°C avec un bol d’eau.
Cuire environ 20 minutes.
Pas de cuisson, pas de casseroles et poêles à laver, beaucoup plus de temps pour faire autre chose… Je mange crus, les légumes, les céréales et les fruits. J’apprécie ce genre de repas simple et fraîche, source de minéraux, d’oligo-éléments, de protéines (végétales), vitamines, glucides, d’antioxydants, lipides…
Ingrédients:
(mon repas-express du midi)
40g de quinoa
1 carotte
½ petite betterave crue
1 pomme
des noix
jus de citron
huile d’olive
sel de Guérande
poivre du moulin
La veille, faire tremper le quinoa.
Couper la pomme en petits dés.
Râper la carotte et la betterave.
Casser les noix.
Rincer le quinoa.
Disposer le tout dans une assiette.
Préparer la vinaigrette (1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à soupe d’huille d’olive + poivre + sel).
Il ne reste plus qu’à sortir le pain et passer à table!
Lorsque je prépare la quiche aux knackis, c’est surtout pour faire plaisir aux garçons. Emilie et moi n’aimons pas vraiment cette quiche à cause des saucisses, nous mangeons alors autre chose…
Ingrédients:
(pour un moule 24cm de diamètre)
120g de petits suisses
60g de beurre doux
120g de farine de froment T45 ou T55
¼ cuillère à café de sel de Guérande
½ cuillère à café sucre de canne blond
2 knackis
2 oeufs
200ml de crème liquide
70g d’emmenthal râpé
sel et poivre
noix de muscade
Mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre.
Faire ramollir un peu le beurre froid au micro-ondes pendant 15 secondes à 450W (le beurre ne doit pas être trop mou).
A l’aide d’une fourchette, écraser les petits suisses avec le beurre , puis y incorporer la farine-sel-sucre en mélangeant avec la fourchette. Surtout il ne faut pas chercher à obtenir une pâte lisse; des fragments de pâte se forment. Du bout des doigts, former une boule de pâte. Et réserver au frais pendant 1 heure.
Faire griller les knackis. Et les découper en rondelles.
Fouetter les oeufs avec la crème liquide, le sel, le poivre et un peu de noix de muscade râpée.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en saupoudrant de temps en temps un peu de farine.
Déposer la pâte étalée dans un moule à tarte et piquer le fond.
Parsemer de rondelles de knacki et de fromage râpé et verser la préparation crème-oeufs.
Faire cuire environ 30 minutes à 210°C.
Pain au levain et lait de riz :
Je fais mon pain quotidiennement et j’adore faire des variations sur la composition de ce dernier. Avant-hier, il y avait à table un pain à la farine de Kamut, hier et aujourd’hui un pain au levain et lait de riz et demain… je ne sais pas encore…
Ingrédients:
180g de lait de riz
80g de levain-maison (la recette est là)
1 pincée de levure sèche de boulanger
1 cuillère à café de miel
250g de farine de froment T65
¾ cuillère à café de sel de Guérande
La veille au soir, activer le levain.
Mettre tous les ingrédients dans l’ordre proposé (sauf le sel) dans la MAP (ou le robot), puis lancer le programme de pétrissage, après 5 minutes de pétrissage ajouter le sel.
Lorsque le pétrissage est terminé, sortir la boule de pâte et la laisser reposer dans un saladier 3 bonnes heures, ne pas oublier de couvrir le saladier avec un film plastique. La pâte va augmenter de volume.
Fariner le plan de travail et sortir la pâte du saladier. Façonner une boule sans trop malaxer la pâte.
La laisser reposer à nouveau, 1 heure dans un banneton.
Préchauffer le four à 250°C et la pierre à pain avec un bol d’eau posé sur le socle.
Faire des incisions sur le pâton avant d’enfourner.
Baisser la température à 240°C. Cuire 30-35 minutes. Surtout ne pas ouvrir la porte durant les 20 premières minutes !
A la sortie du four, laisser refroidir le pain sur une grille au moins 30 minutes pour que toute l’humidité contenue dans celui-ci s’évacue.
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