Salade toute crue

Jusqu’à présent, j’ai toujours fait cuire les patates douces avant de les consommer, mais il y a peu j’ai découvert qu’on peut aussi les manger crues. J’ai essayé  et c’est très bon, c’est doux et sucré comme la carotte.

La patate douce  a trouvé naturellement une place dans cette salade composée toute crue…

       

salade_patate_douce_1

           

Ingrédients:
(pour 2 à 3 personnes)

100g de carottes râpées
100g de patate douce râpée
100g de chou chinois finement émincé
50g de quinoa
2 cuillères à soupe de graines de sésame complet grillé
½ cuillère à café de graines de moutarde jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel de Guérande

 

La veille, faire tremper les graines de quinoa dans un bol d’eau.

Les rincer soigneusement avant utilisation.

Réduire en poudre les graines de sésame et de moutarde dans un petit mixeur.

Dans un saladier, mélanger ensemble tous les légumes, l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel. Puis saupoudrer le tout du mélange sésame-moutarde.

 

salade_patate_douce_2

 

23 comments

    • La Curieuse says:

      Anne : La patate douce a quasiment le même goût et la même texture que la carotte. C’est digeste; de plus elle contient plusieurs vitamines et minéraux, elle surpasse même un certain nombre de légumes. Donc c’est très intéressant de la consommer crue.

      La fourmi des Caraïbes : Non, la patate douce ne noircit pas.

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