Ma Petite Cantine

Lorsque Nicolas et Emilie étaient petits, chaque soir du mois de décembre, avant de partir au pays des rêves, je leur racontais une histoire de Noël. Ils étaient émerveillés  par les récits  et les images qui les illustraient. Ils en ont gardé de très bons souvenirs. C’est à travers ces histoires, qu’ils ont découvert les traditions et les légendes de Noël de quelques pays, ainsi que les mets typiques préparés à l’occasion de cette fête, comme par exemple le Christmas Cake ou le cake de Noël.
Le Christmas Cake vient de Grande-Bretagne, il est richement garni de fruits secs et de fruits confits;  recouvert d’un glaçage blanc ou de pâte d’amande, il est ensuite joliment décoré. Celui que j’ai préparé, je l’ai voulu tout simple, sans décorations…

             
Ingrédients:

        
50g de cerneaux de noix
50g de noisettes
50g de raisins secs
50g d’écorces d’oranges confites
180g de farine de froment T65
3 oeufs
140g de sucre de canne blond
100ml de lait de soja Vanille (ou lait animal)
100ml d’huile neutre
1 cuillère à café de poudre à lever
1 pointe du couteau de poudre de vanille
1 pincée de sel de Guérande
            

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix et les noisettes.
Couper en petits morceaux les écorces d’oranges confites.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la poudre à lever , la poudre de vanille et la pincée de sel, puis le lait de soja et l’huile.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les noix, noisettes, raisins secs et les écorces d’oranges confites à la pâte.
Verser la préparation dans le moule recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 40 minutes.
Laisser le cake légèrement refroidir avant de le démouler.