Le cupcake est une pâtisserie qui est malheureusement loin d’être pauvre en calories 
. Tant pis, de temps en temps cela ne fait pas de mal, et en plus les enfants sont si contents d’en trouver sur la table en rentrant à la maison, à l’heure du goûter.
Très souvent, je rate un bon nombre de concours, car je ne fais jamais attention à la date de clôture de participation, et donc lorsque je me réveille, je ne peux que constater que c’est terminé depuis belle lurette… Mais aujourd’hui, je suis encore dans les temps pour participer à ce concours de photo culinaire organisé par Isabelle Rozenbaum de l’Oreille culinaire, Pascale et Dorian, avec cette photo…
Ingrédients:
(pour 10 gros cupcakes)
2 gros oeufs
100g de sucre de canne blond
120g de beurre doux
120g de farine
1½ cuillères à café de poudre à lever
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
60g + 20g de pistaches émondées
200ml de crème entière liquide
50g de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Toaster les 80g de pistaches. Puis les laisser refroidir.
Hacher grossièrement 60g de pistaches toastées et réduire en poudre les 20g restants.
Mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à lever.
Fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que cela « mousse ».
Ajouter le beurre mou et continuer à fouetter. Lorsque le mélange est homogène, y incorporer farine-cacao-poudre à lever et terminer par les pistaches hachées.
Remplir les caissettes en papier au 2/3.
Faire cuire environ 15 minutes. Et laisser les gâteaux refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc avec une bonne cuillère à soupe de lait et laisser tiédir un peu.
Fouetter la crème en Chantilly. Puis tout en fouettant ajouter peu à peu le chocolat tiédi. Réserver au frais.
Garnir les gâteaux de crème, de poudre de pistache et de perles de sucre colorées.
Hiver comme été, j’adore manger une salade composée au repas du soir. Elle doit être agrémentée différemment à chaque fois, c’est déprimant de manger toujours la même chose, et je sais de quoi je parle [n'est-ce pas Laurent 
].
Ingrédients:
(pour 2 personnes)
100g de quinoa
1/2 concombre
1/2 grosse grenade
3 cuillères à soupe de graines de tournesol
10 feuilles de menthe fraîche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
sel de Guérande
poivre du moulin
Toaster les graines de tournesol.
Laver soigneusement les graines de quinoa. Puis les verser dans l’eau bouillante et salée.
Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Quand les graines libèrent un petit germe blanc, la cuisson est achevée. Puis les rincer à l’eau fraîche.
Peler le concombre et le détailler en petis dés.
Prélever les grains de la grenade.
Ciseler les feuilles de menthe.
Mélanger ensemble quinoa, dés de concombre, grains de la grenade, menthe ciselée, graines de tournesol, huile d’olive, jus de citron, sel et poivre.
Réserver au frais.
Mes enfants adorent les marrons et particulièrement les marrons glacés faits maison. Tous les ans à cette époque, je leur en prépare un bon kilo. Mais cette année, j’ai pris un peu de retard, car je viens tout juste de terminer d’éplucher les 5 kilos de marrons bio que j’ai achetés il y 3 semaines, ce fut fastidieux…Mais en attendant les marrons glacés, je leur ai concoctés ces cupcakes…
Ingrédients:
(pour 10 grands cupcakes)
2 gros oeufs
120g de beurre mou
100g de sucre de canne blond
60g de farine T65
60g de farine de châtaigne
2 cuillères à café de poudre à lever
40g de flocons de châtaigne
200ml de crème liquide entière
2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
du cacao en poudre
Fouetter en Chantilly la crème liquide et le sucre glace.
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Réhydrater les flocons de châtaigne dans de l’eau tiède pendant 5 minutes.
Mélanger les farines et la poudre à lever.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela ‘mousse’, ajouter le mélange de farines puis le beurre.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer délicatement les flocons de châtaigne.
Remplir au 2/3 les caissettes en papier.
Faire cuire environ 15 minutes.
Laisser les gâteaux refroidir sur une grille.
Les garnir de crème fouettée et saupoudrer un peu de cacao.
En ce moment, Emilie adore le crumble aux pommes. Lorsqu’elle rentre tard, elle me demande d’en préparer pour le dessert du soir, mais si elle est à la maison de bonne heure, elle me le réclame pour son goûter.
Aujourd’hui, ma grande puce va arriver à l’heure du goûter, je suis certaine qu’elle va être contente de découvrir cela sur la table…
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
4 belles pommes
60g de beurre doux
60g de sucre de canne blond
80g de farine de petit épeautre
50g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de souchet moulu
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les pommes puis les découper en dés.
Mélanger ensemble la farine, le souchet moulu et le sucre.
Puis incorporer le beurre en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse. Et pour finir ajouter les flocons d’avoine.
Dans un plat allant au four, y déposer les dés de pommes et répartir la pâte à crumble dessus.
Faire cuire environ 30 minutes.
Servir tiède.
Le souchet est entré dans ma cuisine depuis quelque temps déjà. Il est connu depuis l’Antiquité égyptienne.
C’est le fruit de l’herbe Chufa, il est aussi connu sous le nom de noix tigrée, cependant ce n’est pas du tout une noix mais plutôt une tubercule dont le contenu en fibres est très élevé (ce qui favorise une bonne régulation de la fonction intestinale ) et son goût est très doux et naturellement sucré.
Le souchet est une source de protéines végétales, de minéraux et d’oligo-éléments (potassium, phosphore, calcium et magnésium), de vitamine E et a un taux d’acide oléique supérieur à celui de l’huile d’olive. Il contient aussi des enzymes, la biotine (vitamine H), la rutine et un flavoïde qui stabilise les vaisseaux sanguins et protège les cellules des radicaux libres. Sa richesse en substances nutritives lui a même valu l’appellation de « nourriture de survie », car 2 à 3 cuillères à soupe (par jour) de souchet moulu suffisent à fournir au corps beaucoup de ses éléments essentiels. Il est à noter qu’il est exempt de gluten.
Le souchet est utilisé pour la préparation de la Horchata, boisson populaire et traditionnelle espagnole; il se consomme aussi mélangé aux yaourts, aux laits, aux fruits, aux crudités ou aux céréales. Et il peut être incorporé dans les préparations à cuire comme les gratins de légumes et de fruits, les pâtisseries et les pâtes à tarte.
On trouve le souchet entier ou moulu dans les magasins d’alimentation bio.
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