Croquettes Boeuf ou Jambon & Soupe Tomate

Lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner ou pas du tout envie de passer des heures à préparer le repas, mais qu’il faut proposer un repas correct et qui plaît à Emilie et Nicolas, j’opte alors pour des croquettes au boeuf (ou au jambon) accompagnées d’une petite soupe à la tomate.  Très rapide à réaliser, ce genre de plat a toujours du succès auprès des enfants.

                

Les croquettes au boeuf :

          

croquette_boeuf_1

          

Ingédients :

(pour 2 personnes) 
               

2 tranches de steak haché
1 oignon
1 gousse d’ail
1 lamelle de gingembre frais
sel, poivre
1 sachet de purée instantanée
lait et eau (pour la purée)
farine
oeuf
chapelure

                 

Faire revenir dans un peu d’huile l’oignon émincé et une lamelle de gingembre frais finement hachée. Y ajouter la gousse d’ail hachée et le steak haché. Saler et poivrer. Cuire quelques instants à feu très doux.
Préparer une purée très sèche avec les flocons de pommes terre, y ajouter 3 bonnes cuillères à soupe de farine.

Bien fariner les mains et le plan de travail, puis étaler la purée.

Découper des disques de purée de 8-10 cm de diamètre et de 0,5 cm d’épaisseur.

Prendre un disque de pâte et déposer au centre une grosse cuillère à café de viande. Former une boulette ensuite la rouler dans la farine.

Lorsque toutes les boulettes sont façonnées, il faut les paner : les passer successivement dans la farine, l’oeuf battu et la chapelure. Plonger les boulettes panées délicatement dans l’huile chaude. Dès qu’elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt.

          

croquette_boeuf_2        

         

              

Les croquettes au jambon :                 

croquette_jambon

        

Ingrédients :

(pour 2 personnes)

        
100g de flocons de pommes de terre
150g d’eau
110g de lait
10g de beurre
30g de fromage râpé
2 oeufs
2 tranches de jambon blanc
1 petite gousse d’ail

quelques feuilles de persil
sel et poivre
chapelure et de la farine

          
Porter à ébullition le lait et l’eau, saler, poivrer et y faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter les flocons de pommes de terre, mélanger.

Incorporer un oeuf à la purée, travailler ce mélange à la cuillère en bois.

Hacher la petite gousse d’ail, les feuilles de persil et les tranches de jambon. Mélanger tout cela avec la purée et (ne pas oublier) le fromage râpé.

Former des boulettes de la taille d’un oeuf.

Chauffer la poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Aplatir les boulettes. Les passer successivement dans la farine, dans un oeuf battu et délayé avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis dans de la chapelure.

Déposer les croquettes sur la poêle chaude et cuire à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté.

           

   

Et pour accompagner les croquettes, je propose une petite soupe à la tomate très rapide à réaliser. 

       

La soupe à la tomate :

       

soupe_tomate

                     
Ingrédients  :
(pour 2 personnes)

                   

1 grosse tomate
1/2 oignon
quelques petites feuilles de thym-citron
300ml de lait d’avoine
sel et poivre

                  
Faire bouillir de l’eau puis y plonger la tomate environ 2- 3 minutes.

Egoutter la tomate et retirer délicatement la peau de cette dernière. La diviser ensuite en deux et enlever ses pépins. Puis la détailler en dés.

Dans une casserole, faire dorer l’oignon (haché au préalable) dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter les dés de tomate.

Saler et poivrer.

Lorsque la tomate commence à fondre, y verser le lait d’avoine. Mélanger et porter à ébullition.

Mixer la préparation. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Juste avant de servir, parsemer quelques feuilles de thym-citron sur la soupe.

 

    

 

34 comments

  1. Doria says:

    Ces trois recettes sont superbes !!! J’aime beaucoup tes croquettes au jambon que j’accompagnerais bien de cette soupe à la tomate !
    Bisous et bon dimanche, Doria

  2. Cat says:

    J’avais très envie d’une soupe à la tomate, mais sachant qu’à ma table, certains ne se contenteraient pas d’un bol de soupe, mon manque d’inspiration m’a poussé (comme souvent d’ailleurs…) à chercher quelques idées pour l’accompagner et, de recette en recette, ton blog ! belle trouvaille, je garde ta petite cantine en mémoire et viendrais certainement de temps en temps y piquer une idée ! A commencer par ces croquettes au boeuf :) Merci !

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