Ma Petite Cantine

Feuilles de vigne farcies ou Dolmas

Written By: Ma Petite Cantine - Juin• 28•09

Nous avons planté un pied de vigne dans notre petit jardin il y a quatre ans, tous les ans quelques grappes de raisin font leur apparition mais les moineaux sont plus rapides que nous…Jusqu’à présent je crois que nous avons pu goûter seulement (à peine) à 10 grains de notre production.

  🙁

Cette année, notre pied de vigne boude, il n’a pas fleuri donc nous ne pourrons pas essayer d’être plus rapides que les moineaux. A défaut de quelques grains de raisin, nous allons nous contenter des feuilles de vigne ( j’adore leur petit goût légèrement citronné).

        

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Ingrédients:

(pour 15 dolmas)

     

15 feuilles de vigne + 4 feuilles

100g de riz Arborio (ou riz rond)

10g de raisins secs

20g de pignons de pin

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 petit oignon

3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron

de l’huile d’olive

½ cube de bouillon aux légumes

  

Laver les feuilles de vigne puis les plonger dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

Peler et couper l’oignon en petits dés.

Faire dorer à sec les pignons de pin.

Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon coupé pendant 1 minute puis ajouter le riz, mélanger et laisser cuire environ 2 petites minutes. Ajouter 100ml d’eau, porter à ébullition et à feu doux laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbé.

Eteindre le feu et ajouter le jus de citron, le persil ciselé, les pignons de pin et les raisins secs. Bien mélanger.

Disposer les feuilles de vigne sur le plan de travail  le côté « brillant » en dessous et la pointe vers le haut, déposer de la farce au riz au centre de chaque feuille (attention de ne pas trop en mettre car le riz va gonfler à la cuisson), rabattre les deux extrêmités puis rouler jusqu’à la pointe.

Dans une casserole, garnir le fond avec 3 à 4 feuilles de vigne et disposer les feuilles farcies bien serrées les unes aux autres pour empêcher que les feuilles ne se déroulent durant la cuisson. Les couvrir d’eau, ajouter le demi cube de bouillon et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Porter à ébullition, puis à feu doux laisser cuire environ 20-25 minutes.

Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

     

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47 Comments

  1. Alice dit :

    Des photos sont très belles .. pour ma part j’adore ça ! lorqu’elles sont bien préparées ce qui à l’air d’être le cas pour les tiennes !

  2. mariellen dit :

    nous c’est la même chose avec les cerises… les oiseaux les mangent toujours avant nous !!!
    mais des feuilles de vigne farcies, c’est très bon aussi….bises

  3. clemence dit :

    c’est une très belle idée…

  4. Fantaisie dit :

    Une idée très sympa et belles photos!
    Bon lundi à toi

  5. gourmandelise dit :

    Hum… Tu me fait envie avec des feuilles de vigne farcies! Qu’est ce que c’est bon!!

  6. Tatieva dit :

    Quelle bonne idée de goûter aux feuilles de vigne !
    J’ai aussi deux mini vignes… Je les adore ! L’une ne donne pas de grains mais elle est belle, toute verte et prend toute la place, l’autre donne des mini grains tellement minis que je laisse sur le pied !
    N’empêche, c’est drôlement bon, les feuilles de vigne farcies…

  7. Cojocano dit :

    perso je n’aime pas, mais ayant une tante qui en fait ça me rapelle des souvenirs

  8. carochococo dit :

    j’adore ça, il nous faut planter dela vigne!!!!!!

  9. Jardinenfant dit :

    Pareil pour nous pas de raison cette année il a fleuri mais les feuilles ont avorté.. pour faire la courses avec les oiseaux et la gagner il faut accrocher des CD aux branches de ta vigne… ça fait épouvantail 😉
    Bravo pour cette recette qui m’interesse beaucoup j’en achéte souvent mais je ne pensais pas à les faire…Merci

  10. Marie dit :

    Je ne connais pas du tout, et comme j’aime satisfaire ma curiosité, je vais donc tester cette recette qui me plait beaucoup.

  11. Babeth dit :

    tes feuilles de vignes sont super bien réussies, bravo, car c’est dur de les fermées.

  12. marie dit :

    je mange rarement des feuilles de vigne farcies mais c’est une entrée originale et fraîche!et en plus c’est joliment présenté!

  13. Audrey dit :

    Ca me rappelle les virées chez le resto grèc entre midi et deux !! C’est très bon !! merci pour ta recette !!

  14. Lihan dit :

    J’adore les feuilles de vigne, et je n’ai jamais songé à les faire moi même…en tout cas, ta recette me plaît bien, alors je vais tenter de la refaire ^o^ Pour les feuilles de vignes, on peut prendre n’importe lesquelles? 😮

  15. pierre dit :

    salut la curieuse
    j’adore les dolmas j’en ai mangé plein en Grèce
    auj j’ai posté un dessert tres frais de fraises ; tu l’as vu sur mon blog ? A+ pierre

  16. Doria dit :

    Des feuilles de vigne farcies, quel régal !
    Bisous, Doria

  17. salma82 dit :

    quels belles photos

    un régallllllllll

  18. sandra dit :

    tu m’épates moi qui ai toujours rever d’en faire!

  19. Aude dit :

    ça doit être très gourmand, j’aime beaucoup l’originalité de cette recette ! Bisous

  20. cannelle68540 dit :

    j’ai toujours voulue tester ça, ça semble terrible!

  21. Océane dit :

    je ne savais pas que les feuilles se mangeaient

  22. armelle dit :

    jamais mangé mais ça ma l’air bon!

  23. cricridam dit :

    tu crois que l’on peut faire ça avec toutes les vignes ??? J’en ai une magnifique dans mon jardin je n’y avais même pas pensée !

  24. virginie dit :

    ca fait des années que je n’en ai pas mangé !!!! c’est tellement bon en plus, si c’est fait maison, ca doit etre encore meilleur !!!

  25. Eva dit :

    J’en ai jamais fait, mais j’adore ça !
    Bisous

  26. tallula dit :

    dire que je n’ai en jamais mangé….

  27. fanny dit :

    Des photos magnifiques qui donne envie de gouter!
    Bisous

  28. bigmumy dit :

    Comme ça doit être bon, j’aime beaucoup
    bonne journée

  29. asmaa dit :

    joliment présenté

  30. typique des pays méditerranéens, tes petites feuilles de vigne sont fort appétissantes!

  31. kayababouch dit :

    J’adore c’est succulent !!! Bisous

  32. ta présentation est superbe !!!
    Mais je ne connais pas du tout les feuilles de vgnes, j’en est j’amais mangé, mais vue ta recette, ça ma l’air bien bon.
    Je te fait pleins de bisous

  33. Catherine dit :

    beau travail !
    bisous

  34. pierre dit :

    salut Lacurieuse !
    As tu vu ma petite verrine de roquefort chez moi,
    a bientôt pour une petite visite chez moi !!
    Pierre

  35. Eleonora dit :

    Et sorry de mon billet copier-coller avant un grand départ. Il y a des préparatifs et je suis trop prise par le temps. Je n’allais pas partir en vacances sans vous faire un petit coucou quand même. Je sais que pour la plupart vous n’aimez pas ( bisous, bisous, bisous ). Alors un grand merci pour tout ce que vous m’apportez, merci de votre fidélité et merci de vous connaître. Je vous souhaite de bonnes vacances et je vous dis à bientôt avec plaisir.

  36. nanouspm dit :

    hmmm, ça me fait bien envie !

  37. charoufa dit :

    j’aime bien les feuilles de vignes farcie , mais j’ai jamais essayer.

  38. Anne dit :

    Le plus dur c’est de trouver des feuilles de vigne qui n’ont pas été traitées ! C’est une recette délicieuse !
    Anne

  39. isabelle_35 dit :

    c’est une jolie découverte que tu nous montre là ! merci

  40. Jeannice dit :

    t’es photos font vraiment envie et en plus j’aime beacoup ce plat ! bravo à toi
    bisous

  41. Cenwen dit :

    Un petit coucou pour dire « Je suis de retour ! »
    Je suis ravie de retrouver ton joli blog et ses belles recettes:)

    Bonne semaine!
    Bisous!

  42. Mikele dit :

    Elles sont bien belles je me souviendrai au printemps prochain ,ta recette me semble délicieuses vraiment différentes de la mienne elles me font envies 🙂
    Bonne journée
    Un petit jeu autour de recettes chez moi si cela te tente
    bonne soirée

  43. Sha dit :

    Cette recette est vraiment appétissante ! Je la réserve pour l’automne avec cette présentation, j’ai également de la « vaisselle en feuilles » !

  44. celiane82 dit :

    Magnifiques photos !! Je découvre cette recette qui me donne très envie !! bises et bonne semaine.

  45. Diana dit :

    Magnifique ta présentation! Moi aussi j’aime beaucoup le petit coup des feuilles de vignes!
    Merci
    A bientôt!

  46. Virginie dit :

    Bonjour, est ce quelqu’un saurais me dire quel pied de vigne il faut pour faire des dolmas car nos feuilles sont trop épaisses!!!merci d’avance à tous!!!

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