Nous avons planté un pied de vigne dans notre petit jardin il y a quatre ans, tous les ans quelques grappes de raisin font leur apparition mais les moineaux sont plus rapides que nous…Jusqu’à présent je crois que nous avons pu goûter seulement (à peine) à 10 grains de notre production.
Cette année, notre pied de vigne boude, il n’a pas fleuri donc nous ne pourrons pas essayer d’être plus rapides que les moineaux. A défaut de quelques grains de raisin, nous allons nous contenter des feuilles de vigne ( j’adore leur petit goût légèrement citronné).
Ingrédients:
(pour 15 dolmas)
15 feuilles de vigne + 4 feuilles
100g de riz Arborio (ou riz rond)
10g de raisins secs
20g de pignons de pin
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 petit oignon
3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron
de l’huile d’olive
½ cube de bouillon aux légumes
Laver les feuilles de vigne puis les plonger dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.
Peler et couper l’oignon en petits dés.
Faire dorer à sec les pignons de pin.
Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, y faire revenir l’oignon coupé pendant 1 minute puis ajouter le riz, mélanger et laisser cuire environ 2 petites minutes. Ajouter 100ml d’eau, porter à ébullition et à feu doux laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbé.
Eteindre le feu et ajouter le jus de citron, le persil ciselé, les pignons de pin et les raisins secs. Bien mélanger.
Disposer les feuilles de vigne sur le plan de travail le côté « brillant » en dessous et la pointe vers le haut, déposer de la farce au riz au centre de chaque feuille (attention de ne pas trop en mettre car le riz va gonfler à la cuisson), rabattre les deux extrêmités puis rouler jusqu’à la pointe.
Dans une casserole, garnir le fond avec 3 à 4 feuilles de vigne et disposer les feuilles farcies bien serrées les unes aux autres pour empêcher que les feuilles ne se déroulent durant la cuisson. Les couvrir d’eau, ajouter le demi cube de bouillon et 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Porter à ébullition, puis à feu doux laisser cuire environ 20-25 minutes.
Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
