Les langues de chat sont des biscuits faits de beurre, de sucre, de farine et de blancs d’oeufs. Aujourd’hui, j’ai envie d’utiliser de la purée d’amandes à la place du beurre, histoire de varier un peu…
Ingrédients :
(pour une vingtaine de pièces)
3 blancs d’oeufs
70g de sucre en poudre
70g de farine de froment
70g de purée d’amandes blanches
½ cuillère à café de cannelle
une pincée de sel
Dans un saladier, mélanger d’abord les blancs d’oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la petite pincée de sel et la cannelle. Lorsque le mélange est homogène, incorporer la purée d’amandes.
Préchauffer le four à 160°C.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, avec une poche à douille, étaler la pâte en petits bâtonnets.
Cuire environ 8-10 minutes.
Le thé est ma boisson préférée, été comme hiver. Je savoure ce breuvage du matin jusqu’au soir. Je l’aime corsé mais aussi léger; chaud, tiède, froid, mais aussi glacé. Qu’il soit noir, vert, jaune, blanc, semi-oxydé, post-fermenté ou fumé, je l’adore. C’est une délicieuse boisson, mais le thé parfume aussi agréablement les mets: l’année dernière, j’ai réalisé des magrets de canard séché au thé fumé (Lapsang Souchong) et aujourd’hui, des truffes végétales au thé noir Darjeeling. Pourquoi végétale ? Végétale car j’ai utilisé de la crème de soja au lieu de la crème liquide d’origine animale.
J’ai paré la moitié des truffes de graines de sésame car mes enfants adorent cela, et l’autre moitié avec un mélange de cacao et de sésame.
Ingrédients:
(pour une vingtaine de truffes)
200g de crème de soja
200g de chocolat noir
1 cuillère à café de thé noir Darjeeling
graines de sésame
cacao non sucré en poudre
Mixer le thé pour le réduire en poudre.
Porter à ébullition la crème de soja avec la poudre de thé.
Puis hors du feu incorporer le chocolat. Bien mélanger.
Laisser la préparation refroidir et la mettre au frais au moins 2 heures.
Dans une petite poêle, toaster les graines de sésame et les laisser refroidir.
Prélever de petites cuillérées de ganache froide, les déposer dans un mélange de graines de sésame et de cacao, de sésame ou simplement de cacao et les rouler.
L’endive est un légume très peu calorique et très riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Surtout il ne faut pas plonger ses feuilles dans l’eau car elles perdent ainsi leurs vitamines et minéraux.
Si vous aimez les endives et le fromage de chèvre, alors cette recette est faite pour vous!
Ingrédients:
2 endives
1 bûche de chèvre
huile d’olive
miel
romarin frais
des cerneaux de noix
sel et poivre
Nettoyer les endives. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger 2 cuillères à café d’huile d’olive avec une petite cuillère à café de miel.
Dans un plat allant au four, déposer les endives et les badigeonner du mélange miel-huile.
Dans un four préchauffé à 240°C , sur la position grill, faire cuire les endives 5 minutes.
Pendant ce temps, découper la bûche de chèvre en tranche.
Déposer les tranches de fromage sur les endives et enfourner à nouveau pour 3-5 minutes.
Dresser sur les assiettes, parsemer de romarin frais ciselé et de cerneaux de noix concassées, déposer un fin filet d’huile d’olive et une cuillère à café de miel sur chaque moitié d’endive.
Saler et poivrer.
Servir aussitôt!
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