Ces biscuits sont de composition 100% végétale, tout moelleux et au bon goût de cacahuètes, ils sont très peu sucrés. Accompagnés d’un café non sucré, leur goût est sublimé.
Ingrédients:
(pour une vingtaine de biscuits)
100g de purée de cacahuètes
170g ou 200ml de crème de soja
1 cuillère à soupe de sucre de canne blond
2 cuillères à soupe de farine de soja toasté
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à café de poudre à lever
Mélanger ensemble le sucre, la farine de soja, la Maïzena et la poudre à lever. Puis ajouter la crème de soja et la purée de cachuètes.
Préchauffer le four à 190°C.
Avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 10-14 minutes à chaleur tournante.
Laisser refroidir les biscuits tout moelleux sur une grille.
Le soja est une source appréciable de protéines, de glucides, de lipides et de minéraux. Il est pauvre en graisses saturées et riche en graisses insaturées, de plus il est favorable pour combattre le cholestérol.
La farine de soja s’obtient par la mouture de graines de soja jaune (avec ces graines de soja, on fabrique aussi le lait de soja, l’huile de soja (huile rare), le tofu, le miso, le tamari, le tempeh et le natto).
De couleur jaune crème, son goût est proche de celui des noisettes et on peut aussi noter une légère saveur biscuitée. Cette farine s’utilise en pâtisserie, mais aussi pour faire du pain sans gluten ou encore pour lier les sauces.
Pour être consommée, la farine de soja doit être longuement cuite, donc pour faire gagner du temps aux consommateurs elle est proposée toastée ou précuite.
C’est une recette de biscuits très rapide à réaliser pour le goûter. Les biscuits sont croustillants, légers et peu sucrés, c’est pour tout cela que ma fille les adore (et moi aussi.)
Aujourd’hui, ils sont au cacao, mais ils sont aussi très bons sans cacao.
Ingrédients :
50g de farine de froment
30g de Maïzena
1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
30g de sucre en poudre
1 pinsée de sel
½ cuillère à café de poudre à lever
1 cuillère à soupe de graines de sésame
20g d’huile de macadamia (ou autre)
30g d’eau
des pépites de chocolat pour la décoration
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger à la main d’abord tous les ingrédients secs puis ajouter les liquides . Bien fariner le plan de travail. Etaler finement la pâte (environ 2mm d’épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie et avec un emporte-pièce découper les futurs biscuits.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer la pâte découpée. Ajouter dessus des pépites de chocolat.
Enfourner environ 10 minutes.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte en fer.
Les langues de chat sont des biscuits faits de beurre, de sucre, de farine et de blancs d’oeufs. Aujourd’hui, j’ai envie d’utiliser de la purée d’amandes à la place du beurre, histoire de varier un peu…
Ingrédients :
(pour une vingtaine de pièces)
3 blancs d’oeufs
70g de sucre en poudre
70g de farine de froment
70g de purée d’amandes blanches
½ cuillère à café de cannelle
une pincée de sel
Dans un saladier, mélanger d’abord les blancs d’oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la petite pincée de sel et la cannelle. Lorsque le mélange est homogène, incorporer la purée d’amandes.
Préchauffer le four à 160°C.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, avec une poche à douille, étaler la pâte en petits bâtonnets.
Cuire environ 8-10 minutes.
Le thé est ma boisson préférée, été comme hiver. Je savoure ce breuvage du matin jusqu’au soir. Je l’aime corsé mais aussi léger; chaud, tiède, froid, mais aussi glacé. Qu’il soit noir, vert, jaune, blanc, semi-oxydé, post-fermenté ou fumé, je l’adore. C’est une délicieuse boisson, mais le thé parfume aussi agréablement les mets: l’année dernière, j’ai réalisé des magrets de canard séché au thé fumé (Lapsang Souchong) et aujourd’hui, des truffes végétales au thé noir Darjeeling. Pourquoi végétale ? Végétale car j’ai utilisé de la crème de soja au lieu de la crème liquide d’origine animale.
J’ai paré la moitié des truffes de graines de sésame car mes enfants adorent cela, et l’autre moitié avec un mélange de cacao et de sésame.
Ingrédients:
(pour une vingtaine de truffes)
200g de crème de soja
200g de chocolat noir
1 cuillère à café de thé noir Darjeeling
graines de sésame
cacao non sucré en poudre
Mixer le thé pour le réduire en poudre.
Porter à ébullition la crème de soja avec la poudre de thé.
Puis hors du feu incorporer le chocolat. Bien mélanger.
Laisser la préparation refroidir et la mettre au frais au moins 2 heures.
Dans une petite poêle, toaster les graines de sésame et les laisser refroidir.
Prélever de petites cuillérées de ganache froide, les déposer dans un mélange de graines de sésame et de cacao, de sésame ou simplement de cacao et les rouler.
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