Madeleines Marbrées

Nicolas adore les madeleines, que cela soit au goûter ou au petit-déjeûner, il se régale à chaque fois. Il adore être réveillé par cette délicieuse odeur de gâteau qui embaume d’abord la cuisine, qui peu à peu arrive jusqu’à sa chambre et lui chatouille le bout du nez comme pour lui dire : « Nico, réveille-toi, ton petit-déjeûner est prêt! ». Très rapidement des pas se font entendre dans l’escalier : c’est Nicolas qui arrive pour dévorer les madeleines!
Quant à ma puce Emilie, elle n’aime pas tellement les madeleines, elle préfère les biscuits au sésame (la recette est par ) que je prépare en même temps que les madeleines, et qui l’attendent posés à côté de son bol de lait au chocolat.

Je réalise cette recette de madeleines depuis des années et dont je ne me lasse nulllement…

          

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Ingrédients :
      
2 oeufs
90g de farine T55 ou T65
90g de sucre glace
90g de beurre doux
2 cuillères à café de poudre à lever
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cacao non sucré

        

Préchauffer le four à 240°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela mousse et double de volume.

Tamiser ensemble la petite pincée de sel, la farine et la poudre à lever. Et incorporer avec une maryse au mélange oeuf-sucre sans trop insister. Puis ajouter le beurre fondu toujours en incorporant délicatement.

Prélever la moitié de la préparation, et y incorporer le cacao.

Beurrer les moules, et déposer une petite cuillérée de pâte au cacao et une nature dans chaque alvéole à mi-hauteur.

Baisser la température du four à 220°C.

Faire cuire 3-4 minutes à 220°C puis 3-4 minutes à 180°C. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

    

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33 comments

  1. Jardinenfant says:

    tes madeleines sont superbes et tu ne nous parles pas du fameux choc thermique de la pâte une nuit au frigo pour que la bosse se fasse…etc c’est quoi le secret…l’amour d’une mère c’est ça hein !! 😉

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