Taboulé Printannier au Quinoa
Au printemps, je me délecte de petits pois crus, lorsqu’ils sont bien croquants, tout frais et sucrés. C’est tellement délicieux dans une salade. Je ne jette pas les cosses, je les garde pour une soupe toute légère dont voici ma recette:
« Je fais revenir les cosses préalablement lavées avec un oignon coupé en dés dans un peu d’huile d’olive. Puis j’ajoute l’eau (pour 300g de de cosses, j’ additionne 500ml d’eau) et un bouillon cube de poule. Je laisse cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les cosses deviennent très tendres. Je les passe ensuite au moulin à légumes pour récupérer la purée et séparer les fibres fort désagréables en bouche. Et je verse la purée dans le bouillon. Je goûte et rectifie l’assaisonnement. La soupe est prête! »
Dans une salade, les petits pois crus font merveille, surtout dans un taboulé au quinoa c’est exquis! En entrée ou en plat principal, ce taboulé sera très apprécié pour sa fraîcheur.
Ingrédients:
(pour 2 gourmands en entrée)
100g de quinoa
20g de raisins secs
1 belle tomate
50g de petits pois frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de jus de citron
sel de Guérande
poivre du moulin
quelques feuilles de menthe
2 brins de coriandre
Faire tremper les grains de raisin sec dans l’eau chaude environ 15 minutes.
Laver soigneusement les graines de quinoa. Puis les verser dans l’eau bouillante et salée.
Laisser cuire à feu doux environ 20 minutes. Quand les graines libèrent un petit germe blanc, la cuisson est achevée.
Rincer le quinoa sous un jet d’eau froide et réserver.
Laver la tomate puis la découper en petits dés.
Ciseler les feuilles de menthe et de coriandre.
Dans un saladier, mélanger délicatement quinoa, petits pois frais, raisin, tomate, menthe et coriandre ciselées, huile d’olive, jus de citron, sel et poivre.
Réserver au frais.
je te remercie beaucoup de partager avec nous la recette de ta soupe avec les cosses, tu viens de m’aprendre quelque choses que je ne savait pas. Ainssi que de mètre des petits poids crue dans les salade. Des que j’ai des petits poids sur le marcher, je vais éssayer tout sa. Et peu tu congeler les cosses? Bisous a toi.
chouette recette rafraichissante!
il y a des recettes délicieuses dans ta petite cantine. je ne connais pas encore le quinoa, mais ça ne va pas tarder !!! bisous
Bonne idée d’utiliser le quinoa pour faire un taboulé et avec ces petits légumes , miam. bises
faut vite que je rachète du quinoa parce que ta recette me fait trop envie !
Un taboulé bien innovant avec ce quinoa, c’est une bonne idée !
Bisous, Doria
c’est très frais et avec du quinoa pourquoi pas!
Très jolie ce taboulé printannier, j’aime beaucoup!
j’en ai justement mangé hier soir !!! Trop bon le quinoa et ton taboulé est vraiment très beau
Un taboulé qui m’a l’air délicieux, et puis le quinoa change de la semoule ^.^/
trop trop joli ! j’adore toutes ces couleurs !
les photos, la présentation et le taboulé tout est beau ça donne envie
sympathiqUE / CA CHANGE !
moi aussi j’adore les petites salades remplie de fraicheur ! merciiiiiii
une salade pleine de fraicheur et d’originalité !
c’est mon taboulè préféré !!
cela fait quelque semaine que j’ai une irrésistible envie de taboulé!!!
Au quinoa? pourquoi pas! Je n’y ai jamais goûté, je vais donc me laisser tenté!
Il est très sympa ce taboulé !
Une belle déclinaison de la taboulé traditionnelle. Pourquoi pas!
Je t’en prends une petite coupelle !!!
Belle nuit
Jeannelou
elle est vraiment très belle! biises micky
jamais mangé de quinoa, on en voit partout sur les blogs, et je ne me suis pas encore décidée à tester mais ça va venir ! ton taboulé est très appétissant!
Ton taboulé me fait bien envie (j’adore le quinoa). Ta photo est magnifiquement colorée …
mmh le quinoa…c’est toujours un régal. Voilà une bien belle recette toute fraiche
Bonne journée
belle façon de revisiter le taboulé
ça me tente énormément, dommage j’ai plus de blanquette pour faire un échange. Bises
je crois bien que je n’ai jamais mangé de petits pois crus ! A essayer !
ça me tente bien cette jolie recette !! bises
j’adore le taboulé
bz
très colorée comme j’aime !
bisous