Kougelhopf aux Poires séchées
Une légende prétend que cette viennoiserie, le Kougelhopf fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages, Caspar, Melchior et Balthazar, revenus de Terre Sainte après l’adoration de l’enfant Jésus, pour remercier un potier de Ribeauvillé du nom de Kugel de son hospitalité, et dont la forme rappelle celle de leurs turbans.
Délicieux au goûter et au petit-déjeûner, j’ai confectionné ce kougelhopf que j’ai garni de poires séchées et sommairement recouvert d’ un léger glaçage au chocolat.
Ingrédients:
125ml de lait tiède
1 oeuf
40g de sucre
1½ cuillère à café de levure sèche de boulanger
250g de farine T45
¾ cuillère à café de sel de Guérande
90g de beurre doux
60g de poires séchées bio
40g de chocolat pâtissier
Mettre le lait, l’oeuf, le sucre, la levure, la farine et le sel (le sel ne doit pas être en contact avec la levure) dans la MAP ou le bol du robot. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
La laisser reposer environ 30 minutes.
Couper le beurre en petits morceaux.
Relancer le pétrissage et ajouter peu à peu les morceaux de beurre. Lorsque le beurre est complètement incorporé à la pâte, ajouter les dés de poires séchées.
Verser la pâte dans un grand récipient et recouvrir le tout avec un film plastique.
Laisser reposer environ 1h30.
Huiler les mains puis dégazer un peu la pâte.
Garnir le moule de Kougelhopf préalablement beurré.
Et laisser la pâte reposer à nouveau environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire environ 45 minutes.
A la sortie du four démouler le kougelhopf sur une grille et à l’aide d’un pinceau le badigeonner de chocolat préalablement fondu au bain-marie.
Puis le laisser refroidir complètement.
Pour conserver le Kougelhopf jusqu’au lendemain, il est préférable de l’envelopper dans un sachet en plastique alimentaire.
Autre recette : Kougelhopf aux pralines roses
il est mimi, j’aime beaucoup, en plus le glacage me fait craquer. Je vais aller voir ton autre recettte. bisous et bon 1er Mai.
bonjour,je le trouve tres beau.une question,si j’utilise de la levure fraiche il en faudrai combien.merci et bonne journée
bonjour,je le trouve tres beau.une question,si j’utilise de la levure fraiche il en faudrai combien.merci et bonne journée.a bientot
Il est magnifique !!
Il est vraiment sublime, surtout avec le chocolat
bonne journée
Le glacage au chocolat, miam ca a l’air trop bon.bises
il a belle allure!!ça me donne envie d’essayer!
original ce kougelhopf aux poires ! mais il doit être très bon!
Très beau, j’en prendrais bien un morceau avec mon café!
Que dire d’autre à part IL EST MAGNIFIQUE !!!!
Il est beau, aéré, avec des saveurs extras !
Je te souhaite un bon 1er Mai,
Doria
il est superbe!
Bravo!! Ton kougelhopf est superbe, la mie est aéré, la crouté doré, enfin tout pour etre appétissant!!
qu’il est beau ! miammmmmmmmmmmmmmmmmmmm…
Quelle merveille!
Mhum! une recette comme je les aime!
Un petit passage pour te souhaiter un Joli 1er Mai!
Bon week-end:)
Bisous:)
Comme il est beau, superbe ! et encore plus joli tranché …
Bonne soirée.
je n’en avais jamais vu d’aussi appétissant surtout grâce au chocolat !
Bravo !
Merci de ta visite
vraiment magnifique !!! et ce glaçage au chocolat !!!! trop trop top !!!!
il est beau !! Et qu’est-ce qu’il fait envie !!
super version ca doit être drôlement gouteux avec de la poire !!
Un supplice de ne pas pouvoir y goûter!
Coucou, il est vraiment trop beau !
Bisous et bravo !
il est très beau avec son chocolat et ses poires!
Quelle merveille!! il est somptueux!! Bravo!
Bravo, il est superbe!
Poire et chocolat ! La star des kouglofs tu nous présentes la !
Magnifique et terriblement gourmand, bravo!
OOh la la !! c’est superbe ! ce kougelhopf est très gourmand !!
bises
céline.
Hi,
Everything dynamic and very positively!
Robor
Il est magnifique !
il est magnifiquement bon et beau
quelle délicieuse variante !
Magnifique !!!!!!!!!
je suis épaté ! il est plus que parfait ! bravo ! en plus de la poire et du chocolat hum sa doit être vraiment l’extase
Il est très beau ! J’en aurai bien pris…