🍏 Ma Petite Cantine🍓

Kougelhopf aux Poires séchées

Written By: Ma Petite Cantine - Mai• 01•09

Une légende  prétend que cette viennoiserie, le Kougelhopf  fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages, Caspar, Melchior et Balthazar, revenus de Terre Sainte après l’adoration de l’enfant Jésus, pour remercier un potier de Ribeauvillé du nom de Kugel de son hospitalité, et dont la forme rappelle celle de leurs turbans.

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Délicieux au goûter et au petit-déjeûner, j’ai confectionné ce kougelhopf  que j’ai garni de poires séchées et sommairement recouvert d’ un léger glaçage au chocolat.

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Ingrédients:

125ml de lait tiède

1 oeuf

40g de sucre

1½ cuillère à café de levure sèche de boulanger

250g de farine T55

¾ cuillère à café de sel de Guérande

90g de beurre doux

60g de poires séchées bio

40g de chocolat pâtissier

Mettre le lait, l’oeuf, le sucre, la levure, la farine et le sel (le sel ne doit pas être en contact avec la levure) dans la MAP ou le bol du robot. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

La laisser reposer environ 30 minutes.

Couper le beurre en petits  morceaux.

Relancer  le pétrissage et ajouter peu à peu les morceaux de beurre. Lorsque le beurre est complètement incorporé à la pâte, ajouter les dés de poires séchées.

Verser la pâte dans un grand récipient et recouvrir le tout avec un film plastique.

Laisser reposer environ 1h30.

Huiler les mains puis dégazer un peu la pâte.

Garnir le moule de Kougelhopf préalablement beurré.

Et laisser la pâte reposer à nouveau environ 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire environ 45 minutes.

A la sortie du four démouler le kougelhopf sur une grille et à l’aide d’un pinceau le badigeonner de chocolat préalablement  fondu au bain-marie.

Puis le laisser refroidir complètement.

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Pour conserver le Kougelhopf jusqu’au lendemain, il est préférable de l’envelopper dans un sachet en plastique alimentaire.

Autre recette  : Kougelhopf aux pralines roses

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34 Comments

  1. il est mimi, j’aime beaucoup, en plus le glacage me fait craquer. Je vais aller voir ton autre recettte. bisous et bon 1er Mai.

  2. zouzou dit :

    bonjour,je le trouve tres beau.une question,si j’utilise de la levure fraiche il en faudrai combien.merci et bonne journée

  3. zouzou dit :

    bonjour,je le trouve tres beau.une question,si j’utilise de la levure fraiche il en faudrai combien.merci et bonne journée.a bientot

  4. Alice dit :

    Il est magnifique !!

  5. bigmumy dit :

    Il est vraiment sublime, surtout avec le chocolat
    bonne journée

  6. Nat dit :

    Le glacage au chocolat, miam ca a l’air trop bon.bises

  7. marie dit :

    il a belle allure!!ça me donne envie d’essayer!

  8. original ce kougelhopf aux poires ! mais il doit être très bon!

  9. Pascaline dit :

    Très beau, j’en prendrais bien un morceau avec mon café!

  10. Doria dit :

    Que dire d’autre à part IL EST MAGNIFIQUE !!!!
    Il est beau, aéré, avec des saveurs extras !
    Je te souhaite un bon 1er Mai,
    Doria

  11. sandra dit :

    il est superbe!

  12. gourmandelise dit :

    Bravo!! Ton kougelhopf est superbe, la mie est aéré, la crouté doré, enfin tout pour etre appétissant!!

  13. clemence dit :

    qu’il est beau ! miammmmmmmmmmmmmmmmmmmm…

  14. Cenwen dit :

    Quelle merveille!
    Mhum! une recette comme je les aime!
    Un petit passage pour te souhaiter un Joli 1er Mai!
    Bon week-end:)
    Bisous:)

  15. Marie dit :

    Comme il est beau, superbe ! et encore plus joli tranché …
    Bonne soirée.

  16. Catherine dit :

    je n’en avais jamais vu d’aussi appétissant surtout grâce au chocolat !
    Bravo !
    Merci de ta visite

  17. Yolande dit :

    vraiment magnifique !!! et ce glaçage au chocolat !!!! trop trop top !!!!

  18. nanouspm dit :

    il est beau !! Et qu’est-ce qu’il fait envie !!

  19. virginie dit :

    super version ca doit être drôlement gouteux avec de la poire !!

  20. babouchka dit :

    Un supplice de ne pas pouvoir y goûter!

  21. Eva dit :

    Coucou, il est vraiment trop beau !
    Bisous et bravo !

  22. cannelle68540 dit :

    il est très beau avec son chocolat et ses poires!

  23. Marina dit :

    Quelle merveille!! il est somptueux!! Bravo!

  24. Biscottine dit :

    Bravo, il est superbe!

  25. Poire et chocolat ! La star des kouglofs tu nous présentes la !

  26. Flo Makanai dit :

    Magnifique et terriblement gourmand, bravo!

  27. céline dit :

    OOh la la !! c’est superbe ! ce kougelhopf est très gourmand !!
    bises
    céline.

  28. Robor dit :

    Hi,
    Everything dynamic and very positively! 🙂
    Robor

  29. MaryAthenes dit :

    Il est magnifique !

  30. Babeth dit :

    il est magnifiquement bon et beau

  31. lili dit :

    quelle délicieuse variante !

  32. Cricridam dit :

    Magnifique !!!!!!!!!

  33. Jeannice dit :

    je suis épaté ! il est plus que parfait ! bravo ! en plus de la poire et du chocolat hum sa doit être vraiment l’extase

  34. Mama Gaya dit :

    Il est très beau ! J’en aurai bien pris…

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