Je voulais préparer une soupe aux raviolis de crevettes, mais j’ai complètement oublié d’acheter l’ingrédient essentiel : les crevettes. Et date de péremption oblige, j’ai dû trouver une autre idée pour éviter de jeter mon paquet de feuilles de Won-Ton (elles sont vendues dans les épiceries asiatiques) : des raviolis frits aux pommes et poire. Les raviolis sont très peu gras car ils ne restent pas longtemps dans le bain de friture.
Je les ai servis au dessert, tout le monde a aimé et surtout les enfants.
Ingrédients:
1 paquet de feuilles Won-Ton
2 belles pommes
1 poire
1 cuillère à soupe de sucre de canne
1 pincée de sel de Guérande
1 belle pincée de cannelle
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
500ml d’huile pour friture
Peler les pommes et la poire. Puis les découper en petits dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile ou le beurre et faire revenir pendant 1 minute les dés de fruits avec le sucre, la cannelle et le sel.
Délayer le jaune d’oeuf avec 4 cuillères à soupe d’eau.
Puis badigeonner les bords d’une feuille de Won-Ton et déposer au centre une belle cuillère à café de fruits. Plier et souder les bords de manière à former une bourse. Recommencer l’opération autant de fois qu’il faut.
Dans une casserole, chauffer l’huile de friture. A feu modéré, faire cuire 2 par 2 les petites bourses 1 à 2 minutes. Et les déposer sur du papier absorbant.
Les servir nature, les saupoudrer de sucre glace ou les accompagner d’un coulis de fruits rouges.
Onigiris, sushis, makis, des mets que je réalise assez souvent, car mes enfants adorent cela. Habituellement, je façonne mes sushis et onigiris à la main, et les makis à l’aide d’une natte en bambou. Mais pas aujourd’hui…
Ingrédients:
(pour 2 gourmands)
150ml de riz glutineux bio
300ml d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz bio Genmai Su
1 cuillère à soupe de sucre de canne
½ cuillère à café de sel de Guérande
1 gros oeuf
1 avocat
gomasio bio aux algues
sauce tamari
Laver le riz. Porter à ébullition l’eau et le riz, et poursuivre la cuisson à couvert sur feu moyen jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 20-25 minutes).
Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le mélange vinaigre-sucre-sel. Mélanger délicatement et laisser refroidir.
Cuire l’oeuf en omelette.
Peler l’avocat et retirer le noyau. Le découper en quatre et le poêler rapidement sur toutes les faces avec 1 cuillère à café d’huile neutre (c’est pour l’empêcher de s’oxyder).
Pour dresser, j’ai utilisé un cercle à mousse. (mais il est possible d’utiliser un ramequin, il faut le chemiser avec un film alimentaire avant de le garnir et démouler avant de servir)
Découper des disques d’omelette à l’aide du cercle à mousse et l’avocat en petits dés.
Poser le cercle à mousse dans l’assiette, déposer successivement une couche de riz, un disque d’omelette, des dés d’avocat, à nouveau l’omelette, puis du riz.
Saupoudrer de gomasio.
Retirer délicatement le cercle à mousse.
Servir accompagné de sauce tamari.
Le tempeh est riche en protéines végétales et en fibres. Il peut être utilisé comme alternative végétale à la viande. Cette spécialité indonésiennne est produite à partir de fèves de soja fermentées, la fermentation lui donne une saveur typique et rend les éléments nutritionnels du soja très digestes. Il se consomme chaud ou froid, haché ou découpé en dés, frit, mariné…..
Pour info, le tempeh est vendu dans les magasins d’alimentation bio.
Aujourd’hui, j’ai choisi de cuisiner le tempeh avec du lait de coco, curry, aubergine, poivron rouge et raisins secs. Un mélange de saveurs qui a beaucoup plu…
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
400g de tempeh nature
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron
1 aubergine
50g de raisins secs
400ml de lait de coco
150ml d’eau
1 cuillère à café de sel de Guérande
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Peler l’oignon, la gousse d’ail et l’aubergine.
Hacher finement la gousse d’ail et l’oignon.
Couper en gros dés l’aubergine et le poivron rouge et le tempeh.
Chauffer un peu d’huile et faire dorer rapidement les dés de tempeh. Réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et la gousse d’ail dans un peu d’huile, puis ajouter le poivron, l’aubergine et la poudre de curry. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter le lait de coco, l’eau, le sel et la feuille de laurier.
Porter à ébullition. Et à feu doux, laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.
Ajouter enfin les dés de tempeh et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Servir avec du riz blanc par exemple.
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