La recette se prépare en deux temps trois mouvements, de plus elle est saine (riche en minéraux et fibres) et savoureuse. Ce plat est complet.
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
200g de quinoa bio
400ml d’eau
200ml de crème de soja bio
1 sachet mélange épices pour riz jaune
2 oeufs
2 oignons
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Luque
sel de Guérande
6 à 8 tomates
graines germées de poireau
vinaigre basalmique
Peler les oignons et les gousses d’ail. Puis les découper finement.
Laver soigneusement les graines de quinoa.
Ouvrir les gousses de cardamome et concasser les graines.
Dans une casserole, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les graines concassées de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les feuilles de curry.
Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir pendant une minute, puis ajouter le quinoa, remuer à nouveau pendant une minute.
Concasser les graines de poivre.
Ajouter au quinoa, le poivre concassé et le curcuma. Bien mélanger et y verser l’eau.
Saler.
Couvrir et porter la préparation à ébullition , puis poursuivre la cuisson à feu doux environ 20 minutes.
Laver les tomates.
Couper un chapeau à chaque tomate et les évider.
Battre en omelette les oeufs et la crème de soja. Et incorporer le quinoa cuit. Vérifier l’assaisonnement, saler si besoin.
Garnir les tomates et les coiffer avec leur chapeau.
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.
Servir les tomates farcies avec des graines germées de poireau et un fin filet de vinaigre basalmique.
A la maison, nous sommes très friands de purée de cacahuètes, tartinée sur du pain ou sur les crêpes. Je l’utilise aussi dans la préparation de plats salés (une recette à venir) et en remplacement du beurre pour les gâteaux.
Ingrédients:
(pour 6 cupcakes)
1 oeuf
50g de sucre de canne
50g de purée de cacahuètes
60g de lait de soja nature
40g de farine de froment T65
20g de Maïzena
½ cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
20g de pépites de chocolat
30g de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe de lait de soja nature
quelques cacahuètes pour décorer
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter l’oeuf et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que cela mousse.
Incorporer la purée de cacahuètes et le lait de soja.
Tamiser la farine, la Maïzena et la poudre à lever. Puis ajouter à la préparation en mélangeant rapidement sans trop insister.
Remplir les caissettes au 2/3 et répartir les pépites de chocolat. A l’aide de la pointe d’un couteau, enfoncer un peu les pépites dans la pâte.
Faire cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat pâtissier avec 2 cuillères à soupe de lait de soja, et garnir le dessus des cupcakes.
Décorer avec quelques cacahuètes.
Autre recette avec la purée de cacahuètes : Cookies Chocolat au Beurre de Cacahuètes
Je voulais préparer une soupe aux raviolis de crevettes, mais j’ai complètement oublié d’acheter l’ingrédient essentiel : les crevettes. Et date de péremption oblige, j’ai dû trouver une autre idée pour éviter de jeter mon paquet de feuilles de Won-Ton (elles sont vendues dans les épiceries asiatiques) : des raviolis frits aux pommes et poire. Les raviolis sont très peu gras car ils ne restent pas longtemps dans le bain de friture.
Je les ai servis au dessert, tout le monde a aimé et surtout les enfants.
Ingrédients:
1 paquet de feuilles Won-Ton
2 belles pommes
1 poire
1 cuillère à soupe de sucre de canne
1 pincée de sel de Guérande
1 belle pincée de cannelle
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
500ml d’huile pour friture
Peler les pommes et la poire. Puis les découper en petits dés.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile ou le beurre et faire revenir pendant 1 minute les dés de fruits avec le sucre, la cannelle et le sel.
Délayer le jaune d’oeuf avec 4 cuillères à soupe d’eau.
Puis badigeonner les bords d’une feuille de Won-Ton et déposer au centre une belle cuillère à café de fruits. Plier et souder les bords de manière à former une bourse. Recommencer l’opération autant de fois qu’il faut.
Dans une casserole, chauffer l’huile de friture. A feu modéré, faire cuire 2 par 2 les petites bourses 1 à 2 minutes. Et les déposer sur du papier absorbant.
Les servir nature, les saupoudrer de sucre glace ou les accompagner d’un coulis de fruits rouges.
Onigiris, sushis, makis, des mets que je réalise assez souvent, car mes enfants adorent cela. Habituellement, je façonne mes sushis et onigiris à la main, et les makis à l’aide d’une natte en bambou. Mais pas aujourd’hui…
Ingrédients:
(pour 2 gourmands)
150ml de riz glutineux bio
300ml d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz bio Genmai Su
1 cuillère à soupe de sucre de canne
½ cuillère à café de sel de Guérande
1 gros oeuf
1 avocat
gomasio bio aux algues
sauce tamari
Laver le riz. Porter à ébullition l’eau et le riz, et poursuivre la cuisson à couvert sur feu moyen jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 20-25 minutes).
Dissoudre le sucre et le sel dans le vinaigre de riz.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le mélange vinaigre-sucre-sel. Mélanger délicatement et laisser refroidir.
Cuire l’oeuf en omelette.
Peler l’avocat et retirer le noyau. Le découper en quatre et le poêler rapidement sur toutes les faces avec 1 cuillère à café d’huile neutre (c’est pour l’empêcher de s’oxyder).
Pour dresser, j’ai utilisé un cercle à mousse. (mais il est possible d’utiliser un ramequin, il faut le chemiser avec un film alimentaire avant de le garnir et démouler avant de servir)
Découper des disques d’omelette à l’aide du cercle à mousse et l’avocat en petits dés.
Poser le cercle à mousse dans l’assiette, déposer successivement une couche de riz, un disque d’omelette, des dés d’avocat, à nouveau l’omelette, puis du riz.
Saupoudrer de gomasio.
Retirer délicatement le cercle à mousse.
Servir accompagné de sauce tamari.
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