Sushi revisité

Onigiris, sushis, makis, des mets que je réalise assez souvent, car mes enfants adorent cela. Habituellement, je façonne mes sushis et onigiris à la main, et les makis à l’aide d’une natte en bambou. Mais pas aujourd’hui…

      

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Ingrédients:

(pour 2 gourmands)

        

150ml de riz glutineux bio

300ml d’eau

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz bio Genmai Su

1 cuillère à soupe de sucre de canne

½ cuillère à café de sel de Guérande

1 gros oeuf

1 avocat

gomasio bio aux algues

sauce tamari

 

Laver le riz. Porter à ébullition  l’eau et le riz, et poursuivre la cuisson à couvert sur feu moyen jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 20-25 minutes).

Dissoudre  le sucre et le sel dans le vinaigre de riz.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le mélange vinaigre-sucre-sel. Mélanger délicatement et laisser refroidir.

Cuire l’oeuf en omelette.

Peler l’avocat et retirer le noyau. Le découper en quatre et le poêler rapidement sur toutes les faces avec 1 cuillère à café d’huile neutre (c’est pour l’empêcher de s’oxyder).

   

Pour dresser, j’ai utilisé un cercle à mousse. (mais il est possible d’utiliser un ramequin, il faut le chemiser avec un film alimentaire avant de le garnir et démouler avant de servir)

Découper des disques d’omelette à l’aide du cercle à mousse et l’avocat en petits dés.

Poser le cercle à mousse dans l’assiette, déposer successivement une couche de riz, un disque d’omelette, des dés d’avocat, à nouveau l’omelette, puis du riz.

Saupoudrer de gomasio.

Retirer délicatement le cercle à mousse.

Servir accompagné de sauce tamari.

    

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32 responses to “Sushi revisité

  1. Très belle présentation!

  2. j’adore cette présentation!

  3. voilà un sushi bien joli tu as bien fait de « revisiter » la recette ;-))

  4. Dis… tu ne veux pas donner des ateliers de  »présentation » ou de relooking de plats?? au Québec… Quelle présentation d’enfer!! Bravooo!

  5. ta présentation est superbe !

  6. C’est magnifique !!!

  7. Hmm trop génial cette recette!!!!

  8. trop jolie ta présentation 🙂
    bisous

  9. quelle jolie présentation!

  10. Très sympa ta présentation, ça change et c’est très jolie.

  11. Mercè

    Une recette tres gourmande, avec une presentation exquise.

  12. Superbe ta présentation!! je la dévore des yeux!! Bonne soirée. Bisous

  13. Sans doute délicat à monter, mais c’est un tel plaisir pour les yeux! Bravo pour ce sushi hyper moderne!

  14. sushis transformés en une magnifique petite entrée!

  15. C’est une super idée !

  16. Très belle présentation …ça a l’air délicieux

  17. C’est original ! J’ai acheté de mon coté des petites boites en plastique très pratiques car conçues pour façonner le riz à sushi : on fait des makis parfaits en 5 minutes ! Cependant tu me donnes des idées maintenant pour varier mes présentations !

  18. C’est superbe, et sûrement très bon, ça donne plein d’idées pour la présentation, elle me plaît bien cette petite cantine…
    ps : qu’est-ce que le gomasio???

  19. Je trouve la présentation très raffinée de tes sushi revisités, une très jolie version qui me plaît beaucoup!
    bonne soirée

  20. Un très beau sushi revisité, que j’aurai bien invité dans mon palais pour voir s’il s’y plaisait :p

  21. Merci de ta visite sur mon blog… tes recettes sont super surtout que je cuisine bio, souvent végétarien… et que je craque perso pour les sushis !
    Anne

  22. ml

    Ho c’est très beau et me donnerais presque envie de sushi là tout de suite , passe un bon week-end ,
    ml

  23. elo

    je vais tester, en plus ta presentation est allechante!!

  24. super, et j’aime beaucoup ta présentation, c’est original…bises

  25. superbe déco ! comme dans un grand restaurant

  26. La présentation est purement divine, bravo

  27. Superbe!
    Tu as bien fait d’innover
    bises

  28. Superbe et tellement tentant !! Et puis ça sort de l’ordinaire, ça fait de l’effet.

  29. j’adore ! c’est le style de petit plat auquel je ne résiste pas ! ta photo est superbe !

  30. très chouette comme présentation miam miam j’adooore les sushis en plus!

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