Lorsque c’est la saison des betteraves, j’en achète une bonne quantité. Je les râpe puis les congèle. Ainsi, dès que j’ai une grosse envie de cake aux betteraves, je fouille alors dans mon congélateur , et je prends juste ce qu’il faut pour réaliser ce cake…
Il est délicieux avec une salade verte en entrée, mais aussi au goûter avec un café ou un thé.
Ingrédients :
300g de betteraves crues et râpées
200g de farine de froment
80g d’huile d’olive
80g de lait d’amandes
60g de sucre de canne blond
3 oeufs
70g de cerneaux de noix
1 cuillère à soupe de cumin entier
30g d’amandes effilées
1 cuillère à café de poudre à lever
¼ cuillère à café de sel de Guérande
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
Mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel. Les incorporer peu à peu aux oeufs.
Ajouter l’huile d’olive au mélange.
Puis incorporer les betteraves râpées, les cerneaux de noix et le cumin à la préparation. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Et parsemer d’amandes effilées sur la pâte.
Cuire environ 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Des galettes de millet et de légumes, accompagnées d’une belle salade, constituent un délicieux plat complet – mon repas favori du moment.
Le savez-vous ? Le millet est un aliment énergétique et nutritif. Cette céréale peut être consommée en garniture, en gratin, avec des légumes, en galette ou sous forme de bouillies. Le millet, riche en protéines, en magnésium et fer, est aussi une source en vitamines B2 et B6.
Ingrédients:
(pour 3 gourmands)
100 g de millet décortiqué
100g de carottes
200g de courgettes
2 oignons
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café coriandre en poudre
½ cuillère à café de piment doux
sel de Guérande
poivre du moulin
2 oeufs
2 cuillères à soupe de Maïzena
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, puis faire cuire le millet décortiqué environ 15 à 20 minutes. L’égoutter et le rincer à l’eau froide.
Râper les carottes et courgettes.
Emincer finement les oignons.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les épices et la Maïzena. Puis ajouter le millet cuit, les carottes et courgettes râpées.
Saler et poivrer.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile, déposer des cuillérées de la préparation dans un cercle à mousse, bien tasser et retirer le cercle à l’aide du poussoir. Répéter l’opération et à feu modéré, laisser les galettes cuire environ 3 à 4 minutes sur chaque face.
La farine de sarrasin est une farine que j’utilise rarement pour faire du pain, car elle est dépourvue de gluten, la mie du pain est donc très dense, et à la maison nous préférons un pain ayant une mie très souple et aérée. Cependant, pour une mie moelleuse et peu dense, il suffit pour cela d’ajouter de la farine de froment qui doit représenter grosso modo 80% de la quantité de farine.
Ingrédients:
(pour 8 muffins)
1 cuillère à soupe de sucre
10g de levain au sarrasin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100g d’eau
100g de lait
210g de farine T65
50g de farine de sarrasin bio
½ cuillère à café de sel de Guérande
Verser tous les ingrédients en suivant l’ordre proposé dans la MAP et lancer le programme de pétrissage.
Sortir la boule de pâte de la cuve et la laisser reposer dans un grand récipient 1h30, penser à recouvrir le tout avec un film plastique. La pâte va doubler de volume.
Sur un plan de travail légèrement huilé, y déposer la pâte.
Partager la pâte en 8 boulettes et les rouler dans de la semoule très fine. Les placer sur un plateau et les laisser reposer environ 15 minutes.
Faire chauffer une poêle en fonte, et à feu modéré, y déposer les muffins. Les cuire environ 5-7 minutes de chaque côté.
Découpés en deux puis toastés, ces muffins n’en seront que meilleurs.
Autre recette : Muffins au lait fermenté
Lorsque je prépare des pizzas (salées), je garde toujours un peu de pâte pour en réaliser une sucrée. Elle peut être aux mirabelles, à la myrtille……ou aux framboises.
Ingrédients:
(pour 2 pizzas)
160g d’eau
1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
30g d’huile d’olive
250g de farine de froment T65
¾ cuillère à café de sel de Guérande
100g de Mascarpone
250g de framboises
40g de sucre arômatisé à la framboise
Préchauffer le four à 250°C.
Déposer tous les ingrédients selon l’ordre proposé dans la MAP. Lancer le pétrissage.
Lorsque la pâte est pétrie, la laisser reposer 1h30.
Sur un plan de travail et des mains légèrement huilés, déposer la pâte.
Façonner 2 boules de pâte. Et placer chacune sur une feuille de papier sulfurisé.
Avec la paume de la main huilée, exercer des pressions pour étaler la pâte.
Garnir les fonds des pizzas de mascarpone.
Saupoudrer de sucre à la framboise et disposer ensuite les fruits.
Baisser la température à 240°C et faire cuire les pizzas (de préférence sur une pierre à pain) environ 12 minutes.
Servir tiède.
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