Hier, pour m’amuser, j’ai réalisé des cupcakes avec la poudre de Biscuit rose de Reims. Je suis très satisfaite du résultat, les cupcakes étaient moelleux et le glaçage au citron leur apportait une délicieuse saveur. A refaire très rapidement, pourquoi pas aujourd’hui ?
Ingrédients:
(pour 24 mini cupcakes)
30g de farine T55
30g de poudre de Biscuit rose de Reims
30g de beurre demi-sel mou
1 oeuf
40g de sucre
½ cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de jus de citron
30g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la farine, la poudre de biscuit rose de Reims et la levure chimique.
Fouetter au batteur électrique l’oeuf et le sucre, jusqu’à ce que cela « mousse ».
Ajouter le beurre mou et continuer à fouetter encore 1 minute.
Y incorporer le mélange farine-biscuit rose-levure.
Remplir les caissettes à moitié (j’ai utilisé des caissettes mesurant 3cm de diamètre).
Faire cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron, et tartiner à l’aide d’une petite cuillère le dessus des gâteaux.
Parsemer de poudre de biscuit rose.
Le poulet rôti sucré-salé fait partie de mes recettes classiques du « je ne sais plus quoi faire à manger » depuis longtemps, c’est le succès garanti à chaque fois et nullement compliqué à réaliser.
Ingrédients:
3 belles cuisses de poulet (environ 850g)
50g de sucre
50g de sauce de soja
70g d’eau
1 étoile de badiane
poivre du moulin
250g de riz ½ complet
Dans une grande casserole par exemple, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Débarrasser toute la matière grasse contenue dans la casserole.
Porter à ébullition le sucre, le soja , l’eau, le poivre et l’étoile de badiane. Ajouter les cuisses de poulet, et à feu doux laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le poulet soit cuit environ 25-30 minutes.
Puis enlever le couvercle, et faire réduire un peu la sauce.
Pour la cuisson du riz, faire cuire le riz dans de l’eau bouillante environ 20-25 minutes, puis l’égoutter.
J’aime beaucoup confectionner les viennoises avec du lait Ribot (ou lait fermenté), car elles restent très moelleuses longtemps. A la maison, nous adorons ces petits pains au goûter et au petit-déjeûner.
Ingrédients:
260g de lait fermenté
1 cuillère-mesure à soupe de levure sèche de boulanger
40g de sucre
60-70g de beurre doux
2 oeufs
500g de farine T55
1½ cuillère-mesure à café de sel Guérande
Déposer tous les ingrédients dans la MAP selon l’ordre proposé. Lancer le programme « pâte ».
Lorsque le pétrissage s’arrête, sortir la pâte de la MAP et la laisser reposer environ 1h30 dans un grand saladier, recouvrir le tout avec un film plastique.
La pâte a doublé de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail très peu fariné, la diviser en 8 pâtons puis les façonner en boule.
Aplatir très légèrement chaque boule de pâte, creuser un trou au centre et l’agrandir peu à peu jusqu’à former une couronne. Déposer les couronnes formées sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir les petites couronnes de pâte avec un linge propre et les laisser reposer environ 30-40 minutes, elles vont augmenter de volume.
Préchauffer le four à 220°C.
Avant d’enfourner, badigeonner la surface des couronnes avec du lait, saupoudrer un tout petit peu de sucre en poudre et parsemer de graines de pavot ou de sésame.
Baisser le thermostat à 210°C, et faire cuire environ 15 minutes.
A la sortie du four, laisser les couronnes refroidir sur une grille.
C’est une soupe que je réalise assez souvent, elle est simple et rapide à cuisiner. Asperges, crabe et omelette se marient agréablement! Et la petite cuillérée de vinaigre qui est ajoutée avant la dégustation apporte une note en plus à la soupe et j’adore!
Ingrédients:
250g d’asperges blanches
1l d’eau
poivre
120g de chair de crabe (en boîte)
1 oignon
1 oeuf
vinaigre blanc ou vinaigre de riz
Laver et peler les asperges (lorsque je ne trouve pas d’asperges toutes fraîches, j’utilise les asperges en bocal). Couper des tronçons d’environ 5cm.
Eplucher et hacher l’oignon.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 2 minutes et ajouter la chair de crabe. Mélanger et laisser cuire 3 petites minutes.
Ajouter l’eau, le poivre et le sel.
Porter à ébullition.
Ajouter les asperges découpées.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Fouetter l’oeuf.
Verser l’oeuf battu en un fin filet sur la soupe bouillante, et remuer sans arrêt avec une fourchette en décrivant des huit.
Servir dès que l’omelette est cuite. Et ajouter une cuillère à café de vinaigre de riz ou blanc dans chaque assiette.
Laisser un petit mot...