Petites couronnes au lait
J’aime beaucoup confectionner les viennoises avec du lait Ribot (ou lait fermenté), car elles restent très moelleuses longtemps. A la maison, nous adorons ces petits pains au goûter et au petit-déjeûner.
Ingrédients:
260g de lait fermenté
1 cuillère-mesure à soupe de levure sèche de boulanger
40g de sucre
60-70g de beurre doux
2 oeufs
500g de farine T55
1½ cuillère-mesure à café de sel Guérande
Déposer tous les ingrédients dans la MAP selon l’ordre proposé. Lancer le programme « pâte ».
Lorsque le pétrissage s’arrête, sortir la pâte de la MAP et la laisser reposer environ 1h30 dans un grand saladier, recouvrir le tout avec un film plastique.
La pâte a doublé de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail très peu fariné, la diviser en 8 pâtons puis les façonner en boule.
Aplatir très légèrement chaque boule de pâte, creuser un trou au centre et l’agrandir peu à peu jusqu’à former une couronne. Déposer les couronnes formées sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir les petites couronnes de pâte avec un linge propre et les laisser reposer environ 30-40 minutes, elles vont augmenter de volume.
Préchauffer le four à 220°C.
Avant d’enfourner, badigeonner la surface des couronnes avec du lait, saupoudrer un tout petit peu de sucre en poudre et parsemer de graines de pavot ou de sésame.
Baisser le thermostat à 210°C, et faire cuire environ 15 minutes.
A la sortie du four, laisser les couronnes refroidir sur une grille.
Elles sont vraiment sublimes tes couronnes! Elles ont l’air très moelleuses!!
Ces petits pains sont très mignons et bien gonflés !
Bisous, Doria
qu’ils sont mignons ces petits pains…
magnifique !!! j’ai hâte de pouvoir me remettre en cuisine…
J’adore, j’en prends un avant d’avoir le temps de m’y mettre.
Je n’avais jamais eu l’idée d’utiliser le lait fermenté en cuisine. Tes petits pains archi-moelleux me feraient bien changer d’avis.
du lait fermeté dans la cuisine ??? ça alors !! sympa l’idée
très réussis! faut que je teste les lait fermenté!
il faut vraiment qu’on retienne l’idée du lait ribot !!! tu nous donne trop envie !!
A essayer, les photos donnent vraiment envie !!!
Bon Lundi
Fantaisie
ça ressemble à des bagels!j’adore me faire des sandwitchs avec!
pourquoi je n’avais jamais pensé au lait ribot?
il tient bien la cuisson?
en tout cas c petits pains me semblent aussi bons que ceux quej’ai l’habitude d’acheter dans mes pâtisseries juives parisiennes!
hum…j’aimerais bien en avoir un pour mon gouter!
moi j’aime beaucoup le petit lait, elles doivent être vraiment délicieuses…
bonne journée
on a vraiment l’impression qu’ils sortent de chez le boulanger
miam !
Sympa ces petites couronnes!!
J’adore aussi le lait ribot dans les pâtisseries et viennoiseries, cela donne un moelleux incomparable…elles sont superbes et très appétissantes ces couronnes!
très joli
trop mimi tes pains !!! sandra
trop kiki ces petits pains et j’aime beaucoup la façon dont tu les a présenté!!!!!!
je n’ai jamais utilisé de lait fermenté et je me suis toujours demandé qu’elle en était la différence avec un lait normal (autre que son gout) .
ces couronnes sont belles et elles sont très joliment présentées (comme toujours).
bises
céline.
Spectaculaire! Et comme moi non plus je n’ai pas peur du sucré-salé (ref. ton poulet) j’y glisserais bien dedans un peu de saumon fumé ou du jambon et une portion de fromage à tartiner aux fines herbes !