Soupe Asperges Crabe & Omelette

C’est une soupe que je réalise assez souvent, elle est simple et rapide à cuisiner. Asperges, crabe et omelette se marient agréablement!  Et la petite cuillérée de vinaigre qui est ajoutée avant la dégustation apporte une note en plus à la soupe et j’adore!

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Ingrédients:

250g d’asperges blanches

1l d’eau

5g de sel de Guérande

poivre

120g de chair de crabe (en boîte)

1 oignon

1 oeuf

vinaigre blanc ou vinaigre de riz

Laver et peler les asperges (lorsque je ne trouve pas d’asperges toutes fraîches, j’utilise les asperges en bocal). Couper des tronçons d’environ 5cm.

Eplucher et hacher l’oignon.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 2 minutes et ajouter la chair de crabe. Mélanger et laisser cuire 3 petites minutes.

Ajouter l’eau, le poivre et le sel.

Porter à ébullition.

Ajouter les asperges découpées.

Laisser mijoter jusqu’à ce que les asperges soient tendres.

Fouetter l’oeuf.

Verser l’oeuf battu en un fin filet sur la soupe bouillante, et remuer sans arrêt avec une fourchette en décrivant des huit.

Servir dès que l’omelette est cuite. Et ajouter une cuillère à café de vinaigre de riz  ou blanc dans chaque assiette.

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21 responses to “Soupe Asperges Crabe & Omelette

  1. Cette soupe d’asperges est originale.

  2. mc

    Une soupe qui sort de l’ordinaire et dont les saveurs m’attirent !!!effectivement le crabe et les oeufs s’accordent très bien. Une belle réussite !!!

  3. une soupe toute en finesse et en légereté !!! voilà ce qu’il nous faut

  4. une originale à goûter avant d’émettre un avis!!!!!!

  5. un mélange étonnant mais certainement délicieux!

  6. Une recette surprenante, parfaite pour ceux qui cherchent un peu de nouveauté dans la soupière !

  7. tes photos sont vraiment superbes! biises micky

  8. une soupe plus que gourmande ! quelles jolies photos !

  9. Miam miam la bonne soupette!!

  10. voilà une petite soupe originale… Asperge et crabe c’est top !

  11. par ici la bonne soupe… toute fraiche toute bonne et toute facile….

  12. une soupe d’asperge …. oh oui, ca c’est une bonne idée !

  13. Très belle recette parfumée comme j’aime surtout avec la petite goutte de vinaigre !
    Bonne journée ensoleillée
    Fantaisie

  14. Elo

    Cette petite soupe a l’air extra !

  15. hum.. ça sent bon le printemps…

  16. j’ai également reçu cet échantillon de sel, ils sont d’une grande qualité

  17. Original et à goûter sans aucun doute. une petite soupe qui change!!

  18. Bonjour,
    Bien originale cette soupe, j’aurais bien fais ma curieuse pour y goûter.

  19. Mon mari est dingue de cette soupe. Je saurai où venir trouver la recette, désormais!

  20. Je n’ai que cette marque de sel dans ma cuisine.
    Et ta soupette me plait beaucoup et je vais continuer sur les compliments pour dire que ton blog est très beau, du genre à consulter sans modération !

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