Commentaires sur : Pain de mie http://www.mapetitecantine.fr/2008/09/01/pain-de-mie/ Fri, 03 Feb 2012 15:14:05 +0100 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.1 Par : Charlène http://www.mapetitecantine.fr/2008/09/01/pain-de-mie/comment-page-1/#comment-4433 Charlène Tue, 05 Apr 2011 18:39:55 +0000 http://www.mapetitecantine.fr/?p=280#comment-4433 Bonsoir, Encore une petite question, c'est quoi le lait fermenté? Faut-il le faire nous même ou peut-on le retrouver en grande surface? SI oui, avez vous une marque préférées? En vous remerciant, Charlène <em>Réponse</em><strong> -> Voici un lien très complet sur le lait fermenté http://www.cfaitmaison.com/laitage/fermentes.html Vous pouvez trouver du lait fermenté au rayon lait frais.Il m'arrive d'en acheter, mais je préfère le préparer lorsque j'en ai besoin, j'ai toujours dans mon frigo des sachets de ferments pour kéfir de lait achetés en magasin d'alimentation bio et en 24h j'ai mon lait fermenté tout frais. Parfois lorsque je suis très pressée (pas le temps d'attendre 24h) je le remplace par un mélange de lait et yaourt ou je fais du lait caillé en additionnant un peu de jus de citron au lait (une cuillère à soupe de jus pour environ 250-280ml de lait) et en un quart d'heure j'obtiens un pseudo lait fermenté. J'aime beaucoup utiliser le lait fermenté dans les gâteaux, pains et viennoiseries car cela donne beaucoup de moelleux. Bonsoir,

Encore une petite question, c’est quoi le lait fermenté? Faut-il le faire nous même ou peut-on le retrouver en grande surface? SI oui, avez vous une marque préférées?

En vous remerciant,

Charlène

Réponse -> Voici un lien très complet sur le lait fermenté http://www.cfaitmaison.com/laitage/fermentes.html

Vous pouvez trouver du lait fermenté au rayon lait frais.Il m’arrive d’en acheter, mais je préfère le préparer lorsque j’en ai besoin, j’ai toujours dans mon frigo des sachets de ferments pour kéfir de lait achetés en magasin d’alimentation bio et en 24h j’ai mon lait fermenté tout frais. Parfois lorsque je suis très pressée (pas le temps d’attendre 24h) je le remplace par un mélange de lait et yaourt ou je fais du lait caillé en additionnant un peu de jus de citron au lait (une cuillère à soupe de jus pour environ 250-280ml de lait) et en un quart d’heure j’obtiens un pseudo lait fermenté.

J’aime beaucoup utiliser le lait fermenté dans les gâteaux, pains et viennoiseries car cela donne beaucoup de moelleux.

]]> Par : Charlène http://www.mapetitecantine.fr/2008/09/01/pain-de-mie/comment-page-1/#comment-4402 Charlène Mon, 28 Mar 2011 21:46:40 +0000 http://www.mapetitecantine.fr/?p=280#comment-4402 Bonsoir, je viens de tomber sur votre site et je suis déjà fan! J'ai une petite question, qu'est ce que " la levure sèche de boulangerie"? La levure en sachet que l'on retrouve au rayon pâtisserie? Merci beaucoup, A bientôt <em>Réponse</em><strong> -> La levure sèche (ou déshydratée) de boulangerie (ou de boulanger) se vend en sachet (de 8 ou 10g) effectivement dans le rayon pâtisserie des grandes surfaces mais vous pouvez aussi en trouver aussi dans les magasins d'alimentation bio des paquets de levure allant jusqu'à 500g. Et si vous souhaitez confectionner pain et viennoiserie avec de la levure fraîche, vous pouvez trouver cette dernière au rayon frais des pâtisseries en grandes surfaces, au rayon frais (yaourt, beurre...) en magasin bio ou tout simplement chez votre boulanger. Bonsoir,

je viens de tomber sur votre site et je suis déjà fan!

J’ai une petite question, qu’est ce que  » la levure sèche de boulangerie »? La levure en sachet que l’on retrouve au rayon pâtisserie?

Merci beaucoup,
A bientôt

Réponse -> La levure sèche (ou déshydratée) de boulangerie (ou de boulanger) se vend en sachet (de 8 ou 10g) effectivement dans le rayon pâtisserie des grandes surfaces mais vous pouvez aussi en trouver aussi dans les magasins d’alimentation bio des paquets de levure allant jusqu’à 500g.
Et si vous souhaitez confectionner pain et viennoiserie avec de la levure fraîche, vous pouvez trouver cette dernière au rayon frais des pâtisseries en grandes surfaces, au rayon frais (yaourt, beurre…) en magasin bio ou tout simplement chez votre boulanger.

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