Certains jours, je n’ai aucune envie de cuisiner de la viande, j’opte alors pour du soja texturé (le soja texturé est ce qu’il reste des graines de soja lorsque toute la matière grasse est extraite). Riche en protéines végétales, rapide et simple à préparer, le soja texturé est un excellent substitut aux produits carnés (pour info, le soja texturé s’achète dans les magasins bios). De plus, le temps de cuisson est très court.
Mes enfants adorent cette version végétarienne du poulet à l’ananas.
Ingrédients :
(pour 4 gourmands)
2 oignons
1 carotte
1 ananas frais ou 1 boîte d’ananas
120g de protéines de soja texturées (grosses)
4 cuillères à soupe de sauce de soja
4 cuillères à soupe de ketchup
1½ cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne
200ml d’eau
1½ cuillères à soupe de Maïzena + 2 cuillères à soupe d’eau
Réhydrater les protéines de soja en les trempant quelques minutes dans 2 à 3 volumes d’eau chaude.
Gratter la carotte et la couper en fines juliennes.
Découper l’ananas en petits quartiers.
Eplucher les oignons et les découper en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les juliennes de carotte et les morceaux d’ananas. Les faire revenir 4 minutes.
Egoutter les protéines de soja et verser dans la sauteuse. Mélanger et laisser cuire à feu modéré pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la sauce de soja, le ketchup, le vinaigre, le sucre et l’eau.
Verser le mélange dans la sauteuse, remuer et porter à ébullition.
Délayer la Maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau et ajouter à la préparation. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
A servir très chaud accompagné de riz Basmati par exemple.
Pour le déjeûner d’hier, je voulais réaliser des beignets de poulet, mais n’ayant plus assez d’huile pour friture, j’ai dû modifier mon idée de départ et cela a donné la recette suivante : des bâtonnets de poulet au sésame.
Ingrédients :
3 blancs de poulet
2 blancs d’oeufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
des graines de sésame
sel, poivre
Couper les blancs de poulet en lanières.
Saler, poivrer et ajouter la fécule de maïs.
Battre légèrement les blancs d’oeufs. Successivement, y tremper les lanières de poulet et les rouler dans les graines de sésame.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire cuire les morceaux de poulet pendant 6 minutes sur feu moyen, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
J’ai servi les bâtonnets de poulet avec une poêlée de pommes de terre-carottes.
J’ai enrobé certains morceaux de poulet avec des graines de pavot, et les enfants ont trouvé que le poulet a moins de saveurs, ils préfèrent la version aux graines de sésame.
Une entrée toute fraîche …
Ingrédients :
4 poivrons
1 petite gousse d’ail
du thym-citron frais ou persil plat
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Passer les poivrons sous le gril du four, en les tournant et retournant jusqu’à ce que la peau se boursouflle et devienne un peu noire.
Les éplucher lorsqu’ils sont tièdes et les épépiner.
Couper les poivrons en lanières.
Dans un plat, mélanger ensemble le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, la gousse d’ail émincée, sel et poivre.
Déposer les lanières de poivron dans la vinaigrette et parsemer de thym-citron.
A servir très très frais.
Lorsque Nicolas invite ses copains à la maison pour le déjeûner, il me demande souvent de leur préparer des croque-monsieurs. La dernière fois, j’avais à table trois garçons qui étaient sûrement très affamés, car mon plateau de 14 croque-monsieurs n’a pas fait long feu!
Ingrédients:
50g de beurre
50g de farine
500ml de lait
sel, poivre et noix de muscade
une gousse d’ail
un pain de mie (la recette est ici)
tranches de jambon
fromage râpé
La sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine en tournant sans cesse.
Verser le lait progressivement en remuant pour éviter la formation des grumeaux.
Et ajouter la gousse d’ail.
Saler, poivrer et râper la noix de muscade.
Laisser cuire doucement pendant 10 minutes, en remuant souvent.
Préchauffer le four à 210°C.
Découper le pain de mie (la recette se trouve là) en tranches.
Etaler sur chaque tranche de pain une cuillère à soupe de sauce béchamel, saupoudrer un peu de fromage râpé, puis déposer une petite tranche de jambon, étaler à nouveau une cuillère à soupe de sauce, et recouvrir le tout d’une tranche de pain.
Pour terminer, couvrir le sandwich de béchamel et de fromage râpé.
Enfourner environ 15 à 20 minutes.
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