Que faire de 300g de ricotta dont la date de péremption arrive à très grand pas (c’est-à-dire demain) et des olives vertes qui dorment depuis un petit moment dans le frigo?
J’ai donc imaginé ce cake, richement truffé d’olives vertes, de tomates séchées et recouvert d’amandes effilées. Et pour lui donner un peu plus de goût, une belle pincée de piment doux s’imposait.
Ce cake servi avec une belle salade composée constitue un délicieux dîner. Ou découpé en petits morceaux, il a sa place pour un appéritif. A déguster tiède.
Ingrédients:
200g de farine
300g de ricotta
30g d’huile d’olive
3 oeufs
90g d’olives vertes
40g de tomates séchées
1 cuillère à café de poudre à lever
1 poignée d’amandes effilées
une belle pincée de piment doux
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter la ricotta, les oeufs et l’huile d’olive. Puis ajouter la farine, la poudre à lever, le piment doux,le sel et le poivre.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les olives et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Verser la préparation dans un moule à cake. Parsemer le dessus d’amandes effilées.
Faire cuire pendant 45 minutes.
Je n’ai rien publié depuis une semaine par manque de temps, mes journées défilent à une telle vitesse, que je n’ai pas eu un seul instant de libre pour m’installer devant mon écran et clavier. Bref, me revoilà aujourd’hui avec une petite recette toute simple que j’ai préparée pour le goûter des enfants : des muffins doublement chocolat, doublement car la pâte est au chocolat mais en plus j’y ai ajoutée des pépites de chocolat, c’est tout simplement de la gourmandise!
Donc des muffins riches en chocolat et très moelleux ont beaucoup plu aux enfants. Habituellement, j’utilise du lait demi-écrémé, mais depuis quelques jours et je ne sais pour quelle raison, j’ai une envie soudaine de lait fermenté et j’en mets pratiquement partout. Et je ne suis pas du tout déçue du résultat car c’est vraiment bon.
Ingrédients:
(pour 15 mufffins)
110g de farine T55
40g de Maïzena
60g de sucre de canne blond
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
140g de lait fermenté
1 oeuf
50g de beurre doux
90g de chocolat pâtissier
une belle poignée de pépites de chocolat
Faire fondre le chocolat (ajouter une cuillère à soupe d’eau) au micro-ondes. Et ajouter le beurre.
Mélanger ensemble la farine, la Maïzena, la poudre à lever et la pincée de sel.
Fouetter l’oeuf avec le sucre et le lait fermenté, y incorporer le mélange des ingrédients secs puis le chocolat-beurre fondu.
Ajouter à la préparation une belle poignée de pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation dans les moules et faire cuire environ 15 minutes.
Le seigle était une céréale populaire autrefois, de nos jours il se fait plus rare dans nos assiettes. C’est fort dommage, il devrait avoir une bonne place dans une alimentation équilibrée. Car d’après certaines études, le seigle serait bénéfique à la santé, notamment des effets favorables à la fonction intestinale, des réductions de risque de maladies cardio-vasculaires et de cancer.
Le pain de seigle a une mie serrée, plutôt dense. Il accompagne les fruits de mer, mais aussi le saumon fumé ou jambon de Bayonne. A la maison, nous le savourons aussi au petit-déjeûner, tartiné de beurre demi-sel, et sa saveur légèrement ‘acide’ se marie merveilleusement avec la confiture.
Le pain de seigle se présente en miche, en boule ou long. Donc pour changer un peu, j’ai confectionné des petits pavés et la forme obtenue me rappelle les coussins posés sur mes canapés du salon, d’où le nom des petits pains d’aujourd’hui : Coussins de seigle.
Ingrédients:
150g de lait
90g d’eau
1 cuillère à café de sucre
1½ cuillère à café de levure de boulanger sèche
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
150g de farine de seigle T130
200g de farine de blé T55
¾ cuillère à café de sel
Dans un saladier, avec une cuillère en bois délayer le sucre, la levure, l’huile et l’eau. Puis incorporer peu à peu la farine toujours en utilisant la cuillère en bois. Lorsque le mélange semble homogène, ajouter le sel et mélanger un peu pour qu’il soit réparti partout. La pâte obtenue n’est pas du tout lisse et semble relativement homogène : c’est tout à fait normal étant donné qu’il n’y a pas eu de pétrissage.
Laisser reposer la pâte 2 bonnes heures et ne pas oublier de couvrir le saladier avec un film plastique.
Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. Façonner un boudin puis découper en plusieurs tronçons. Les laisser reposer 1heure.
Préchauffer le four à 240°C avec un bol d’eau posé sur le socle du four.
Badigeonner les pâtons de pain d’eau et parsemer le dessus de graines.
Faire cuire 10 minutes à 240°C puis 10 minutes à 200°C.
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