Ces petits pains au lait fermenté sont moelleux à souhait et ils se congèlent très bien. Tartinés de beurre et de confiture, ils sont délicieux au petit-déjeûner; un régal pour un déjeûner sur l’herbe, garnis de belles feuilles de salade, quelques jolies rondelles de tomate, des dés de fromage de chèvre frais et des cerneaux de noix……
Ingrédients:
(pour 10 petits pains)
230g de lait fermenté
2 cuillères à café de levure de boulanger
30g de sucre de canne blond
30g de beurre doux et mou
350g de farine T55 ou T65
1 cuillère à café de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l’ordre proposé et lancer le programme de pétrissage.
Débarrasser la boule de pâte dans un saladier et couvrir d’un plastique.
Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume environ 1h30.
Partager la pâte en 10 pièces égales. Façonner des boules sans trop malaxer la pâte.
Recouvrir de papier sulfurisé la plaque de cuisson puis les disposer sur la plaque et les couvrir avec un torchon propre.
Les laisser reposer encore 1 heure.
Préchauffer le four à 200° C avec un bol rempli d’eau.
Faire des incisions sur chaque boule de pâte avec des ciseaux.
Enfourner environ 20 minutes.
Un clafoutis rapide et simplissime à réaliser, dégusté frais c’est un délice et en plus il est très léger.
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
400g de tofu soyeux
100g de sucre de canne
2 oeufs
des fruits rouges surgelés ou frais
du sucre cassonade
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer ensemble le tofu soyeux, le sucre de canne et les oeufs.
Verser la préparation dans les ramequins et répartir les fruits rouges.
Saupoudrer de sucre cassonade chaque ramequin.
Faire cuire environ 30 minutes.
Il y a peu de temps j’ai préparé un pain aux flocons de pommes de terre (la recette est là), le résultat était fort satisfaisant et ne voulant pas en rester là, j’ai donc essayé d’adapter cette recette pour réaliser une brioche avec de la patate douce.
La brioche obtenue a une belle couleur orangée (j’ai utilisé la variété à chair orangée), elle est très moelleuse et le goût de patate douce est légèrement perceptible, il est doux et discret.
Ingrédients:
1 oeuf
20g de sucre de canne
1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
30g de beurre doux mou
200g de patate douce
200g de farine de froment T55
1 pincée de sel
Eplucher la patate douce, la découper en morceaux, faire cuire à l’eau. Les égoutter et les réduire en purée.
Délayer la levure avec 3 cuillères à soupe de l’eau de cuisson de la patate douce.
Incorporer la levure diluée à la purée de patate douce, puis ajouter le sucre, l’oeuf et le beurre mou.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter alors la farine et la petite pincée de sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
→ Cette pâte peut être pétrie dans une MAP ou robot pâtissier, il suffit de mettre les ingrédients dans la cuve de la machine en suivant l’ordre des ingrédients énoncés.
Laisser la pâte reposer dans un grand récipient environ 1h30. Recouvrir avec un film plastique.
La pâte a doublé de volume.
La pétrir sommairement et façonner 3 boules de pâte. Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, placer les 3 boules de pâte et laisser reposer à nouveau 1h30.
Préchauffer le four à 220°C.
Parsemer une petite poignée de graines de sésame sur le dessus.
Faire cuire 15 minutes à 220°C puis 15 minutes à 200°C.
Laisser refroidir la brioche sur une grille.
De délicieux biscuits croquants délicieusement parfumés aux graines de sésame complet à déguster à la pause café ou thé, leur préparation est rapide et simple. De plus, il est possible de substituer certains ingrédients par des ingrédients dits « light », on obtient alors des petites douceurs allégées en matières grasses et sucre.
Ingrédients:
(pour une trentaine de tuiles)
3 blancs d’oeufs
50g de farine complète
25g de Maïzena
75g de sucre de canne blond (ou 5 cuillères à soupe d’édulcorant)
50g de beurre doux (ou beurre allégé)
30g de poudre d’amandes
3 cuillères à soupe de graines sésame complet
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena,le sucre, la poudre d’amandes et les graines de sésame. Fouetter les blancs d’oeufs, puis incorporer au mélange des ingrédients secs.
Tout en continuant à mélanger, ajouter le beurre fondu.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte assez espacés; et à l’aide d’une cuillère à café étaler la pâte très finement en faisant des mouvements circulaires pour obtenir des disques d’environ 6cm de diamètre.
Faire cuire environ 5 minutes.
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