C’est un petit gâteau de la taille d’un muffin, il est tout doux, tout moelleux avec ses dés de mirabelles qui fondent sur les papilles. Tout seul dans une assiette, il serait triste, donc pour l’égayer un peu et surtout pour mieux le dévorer, je lui propose la compagnie d’un joli coulis flamboyant aux airelles!
Ingrédients :
2 oeufs
100g de sucre
50g de farine
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
10 mirabelles
60g d’airelles
50g de sucre
3 à 4 cuillères à soupe d’eau
Séparer les blancs d’oeuf des jaunes.
Battre les blancs en neige (sans oublier la petite pincée de sel), tout en incorporant cuillérée par cuillérée 50g de sucre.
Fouetter les jaunes avec les 50g de sucre restant et ajouter peu à peu la farine et une pincée de bicarbonate. Très délicatement, incorporer ce mélange aux blancs en neige.
Beurrer la plaque de moules à muffin et fariner légèrement.
Préchauffer le four à 200°C.
Remplir les moules au 3/4 avec la préparation.
Découper les mirabelles en petits morceaux puis garnir la pâte en les enfonçant un peu à l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
Faire cuire environ 15 minutes, et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Pendant ce temps faire cuire à feu doux, les airelles, le sucre et 3 à 4 cuillères à soupe d’eau pendant environ 10 minutes. Mixer et filtrer.
Servir les gâteaux accompagnées du coulis.
C’est un dessert rapide à préparer. Le fond de tarte, croquant, se marie à merveille avec la petite crème très fruitée qui le nappe, et les fruits rouges qui garnissent joliement la tartelette apportent encore plus de parfum et de fraîcheur. C’était si tentant qu’avec ma petite Emilie, nous n’avons pas attendu le dîner pour déguster : deux gourmandes ont englouti une tartelette au goûter!
Ingrédients :
30g de beurre mou
50g de farine de T55 ou T45
40g de fécule de pomme de terre
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
30g d’eau
150g de mélange de fruits rouges + 50g pour la décoration
300g de fromage blanc
2 oeufs
90g de sucre en poudre
Dans un saladier, mélanger farine, fécule de pomme de terre, sucre et sel. Puis ajouter le beurre mou et l’eau. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien lisse. Etaler finement au rouleau et garnir les petits moules à tarte (ou un grand).
Cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes (couvrir la surface de la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs pour qu’elle ne puisse pas gonfler).
Pendant ce temps, mixer les fruits rouges et filtrer.
Dans un saladier, battre le fromage blanc, les oeufs et le sucre; incorporer ensuite le coulis de fruits rouges.
Verser la préparation sur le fond de tarte cuit.
Enfourner pour 15 minutes toujours à 180°C.
Après refroidissement, disposer des fruits sur les tartelettes.
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