Le tofu soyeux est un de mes aliments chouchou, il y a toujours une ou deux barquettes qui trainent dans mon frigo. Je l’utilise dans de nombreux plats allant de l’entrée jusqu’au dessert. Sa texture souple et crémeuse et son goût relativement neutre permettent de multiples mélanges.
Voici un dessert rapide et très simple à réaliser, et que j’aime beaucoup pour son côté tout fondant en bouche : une crème renversée végétale délicatement parfumée au gingembre.
Ingrédients :
(pour 4 ramequins)
400g de tofu soyeux
50g de sucre de canne blond
½ cuillère à café de gingembre moulu
100g de sucre de canne blond
35g d’eau
quelques gouttes de jus de citron
Sur feu modéré, faire fondre 100g de sucre humecté d’eau et quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à obtenir la couleur de caramel désirée. Et arrêter l’ébullition en y ajoutant une petite cuillère à café d’eau.
Enduire les parois des ramequins de caramel, en les tournant dans tous les sens.
Dans un blender, mixer le sucre, le gingembre moulu et le tofu soyeux jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Verser le mélange dans les ramequins.
Cuire au four chauffé à 180°C et au bain-marie pendant environ 20 à 25 minutes.
Avant de démouler, tremper les ramequins quelques instants dans un peu d’eau très chaude.
Nicolas adore les madeleines, que cela soit au goûter ou au petit-déjeûner, il se régale à chaque fois. Il adore être réveillé par cette délicieuse odeur de gâteau qui embaume d’abord la cuisine, qui peu à peu arrive jusqu’à sa chambre et lui chatouille le bout du nez comme pour lui dire : « Nico, réveille-toi, ton petit-déjeûner est prêt! ». Très rapidement des pas se font entendre dans l’escalier : c’est Nicolas qui arrive pour dévorer les madeleines!
Quant à ma puce Emilie, elle n’aime pas tellement les madeleines, elle préfère les biscuits au sésame (la recette est par là) que je prépare en même temps que les madeleines, et qui l’attendent posés à côté de son bol de lait au chocolat.
Je réalise cette recette depuis des années et dont je ne me lasse nullement…
Ingrédients :
2 oeufs
90g de farine T55 ou T65
90g de sucre glace
90g de beurre doux
2 cuillères à café de poudre à lever
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cacao non sucré
Préchauffer le four à 240°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter longuement au batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela mousse et double de volume.
Tamiser ensemble la petite pincée de sel, la farine et la poudre à lever. Et incorporer au mélange oeufs-sucre sans trop insister. Puis ajouter peu à peu le beurre fondu en incorporant très délicatement.
Prélever la moitié de la préparation, et y incorporer délicatement le cacao.
Beurrer les moules, et déposer une petite cuillérée de pâte au cacao et une nature dans chaque alvéole à mi-hauteur.
Baisser la température du four à 220°C.
Faire cuire 3-4 minutes à 220°C puis 3-4 minutes à 180°C. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Que faire de 500g de fromage blanc qui doivent être consommés aujourd’hui (date de péremption oblige!) sachant que personne à la maison n’a envie d’en manger!
Un cheese-cake s’impose, mais pas n’importe quel cheese-cake, s’il vous plaît 
)))). Il doit satisfaire les papilles de chacun, c’est-à-dire du plus petit au plus grand (sachant que nous sommes quatre à la maison avec des goûts complètement différents!). Donc l’utilisation des moules à muffin est nécessaire, ainsi je peux agrémenter les petits cheese-cakes en fonction des préférences de chacun : ma fille Emilie les préfère nature, mon fils Nicolas les mange garnis de pépites de chocolat, monsieur mon époux,euh…..il n’aime pas les gâteaux au fromage blanc donc il n’y a rien à faire, et quant à moi, je les adore avec des fruits rouges.
Comme les cheese-cakes n’ont pas de parfum particulier, je décide de les enrichir d’une note fruitée et délicate : l’orange douce qui se marie à merveille avec le chocolat et les fruits rouges. Pour cela j’utilise de l’huile essentielle.
Ingrédients :
3 oeufs
500g de fromage blanc
25g de farine t55
25g de Maïzena
100g de sucre de canne blond
1 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce bio
des fruits rouges
des pépites de chocolat
Monter les blancs d’oeufs en neige en ajoutant une pincée de sel.
Mélanger ensemble la farine, la Maïzena et la poudre à lever.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre ait fondu puis incorporer le mélange de farine.
Fouetter le fromage blanc et ajouter peu à peu le mélange jaunes d’oeufs-sucre-farine puis 6 gouttes d’huile essentielle d’orange douce.
Délicatement incorporer les blancs en neige à la préparation.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer les moules et y verser la préparation. Déposer les fruits ou pépites de chocolat sur la pâte, et à l’aide de la pointe d’un couteau les enfoncer légèrement à l’intérieur.
Faire cuire environ 20 minutes, la surface doit brunir complètement.
Les servir froids.
Personnellement, j’adore les déguster au petit-déjeûner.
Après l’eau, le thé Matcha est un breuvage que je déguste tout au long de la journée. Pour accompagner ma délicieuse boisson, je n’hésite pas à me faire plaisir en confectionnant des petits cakes au Matcha garnis de quelques pépites au chocolat!
Ingrédients pour une grande gourmande :
1 oeuf
30g de farine complète
20g de Maïzena
40g de beurre demi-sel
40g de sucre de canne blond
½ cuillère à café de poudre à lever
1 cuillère à soupe de thé Matcha
des pépites de chocolat
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la farine complète, la Maïzena, le thé et la poudre à lever.
Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
Fouetter le blanc en neige en ajoutant peu à peu 2 cuillères à café de sucre des 40g, jusqu’à obtenir une consistance très ferme.
Dans un bol, fouetter le jaune avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis le mélange des ingrédients secs. Puis incorporer aux blancs en neige.
Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Beurrer les petits moules et y verser la préparation.
Faire cuire environ 15-20 minutes.
A déguster tiède ou froid. Lorsque mes petits cakes sont froids, j’aime les savourer en les imbibant avec quelques cuillérées de thé Matcha légèrement sucré.
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