Le tofu soyeux est un de mes aliments chouchou, il y a toujours une ou deux barquettes qui trainent dans mon frigo. Je l’utilise dans de nombreux plats allant de l’entrée jusqu’au dessert. Sa texture souple et crémeuse et son goût relativement neutre permettent de multiples mélanges.
Voici un dessert rapide et très simple à réaliser, et que j’aime beaucoup pour son côté tout fondant en bouche : une crème renversée végétale délicatement parfumée au gingembre.
Ingrédients :
(pour 4 ramequins)
400g de tofu soyeux
50g de sucre de canne blond
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
100g de sucre
35g d’eau
quelques gouttes de jus de citron
Faire fondre les 100g de sucre humecté d’eau et quelques gouttes de jus de citron, jusqu’à obtenir la couleur de caramel désirée. Et arrêter l’ébullition en y ajoutant une petite cuillère à café d’eau.
Enduire les parois des ramequins de caramel, en les tournant dans tous les sens.
Dans un blender, mixer le sucre, le gingembre moulu et le tofu soyeux jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Verser le mélange dans les ramequins.
Mettre au four chauffé à 180°C, dans un bain-marie pendant environ 20 à 25 minutes.
Avant de démouler, tremper les ramequins quelques instants dans un peu d’eau très chaude.
)))). Il doit satisfaire les papilles de chacun, c’est-à-dire du plus petit au plus grand (sachant que nous sommes quatre à la maison avec des goûts complètement différents!). Donc l’utilisation des moules à muffin est nécessaire, ainsi je peux agrémenter les petits cheese-cakes en fonction des préférences de chacun : ma fille Emilie les préfère nature, mon fils Nicolas les mange garnis de pépites de chocolat, monsieur mon époux,euh…..il n’aime pas les gâteaux au fromage blanc donc il n’y a rien à faire, et quant à moi, je les adore avec des fruits rouges.
