Cela fait des lustres que je n’ai pas acheté de pain, mais aussi des biscottes. Je veux les confectionner moi-même et évidemment il ne faut pas être pressé. Et oui! Car ces petites choses qui croustillent sous les dents, se préparent sur 2 jours.
Ingrédients :
200g de lait
100g d’eau
1 cuillère à soupe de levure de boulanger sèche
30g de sucre
60g de beurre
500g de farine T55 ou T65
1½ cuillère à café de sel
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou robot, lancer le pétrissage.
Sortir la boule de pâte de la cuve, et la laisser reposer dans un grand récipient environ 1h30. Recouvrir avec un film plastique.
La pâte a doublé de volume.
La pétrir sommairement et façonner 3 boules de pâte. Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, placer les 3 boules de pâte et laisser reposer à nouveau 1h30.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire cuire 15 minutes à 220°C puis 15 minutes à 200°C.
Une fois que le pain est cuit, le laisser sécher à l’air 24 heures.
Le lendemain, couper le pain en tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Puis les disposer sur la plaque de cuisson, attendre 2 bonnes heures.
Chauffer le four à 200°C.
Enfourner pendant 6-7 minutes puis les retourner et les laisser encore 6-7 minutes. Surtout surveiller de très près, car les biscotttes dorent très très vite.
Les sortir du four.
Eteindre le four et attendre 15 minutes. Puis remettre les biscottes dans le four et les laisser jusqu’à refroidissement complet de celui-ci.
Mon Tout Choco aux blancs d’oeufs est tout simplement un moelleux au chocolat fait avec des blancs d’oeufs et évidemment du chocolat et d’autres ingrédients indispensables comme la farine, le sucre et le beurre.
Cela fait presque trois jours que 4 blancs d’oeufs attendent gentiment que je les utilise pour préparer des macarons (miam miam) , faute de temps je n’ai pas pu le faire jusqu’à présent! Or il faut absolument les utliser rapidement sinon c’est direction la poubelle, et il est hors de question que je jette de la nourriture. Donc j’ai essayé de confectionner rapidement un moelleux au choccolat sans jaunes d’oeufs.
Je suis très contente du résultat : le gâteau est souple, moelleux, sucré juste comme il faut, et surtout délicieux. Toute la petite famille a apprécié.
Ingrédients :
4 blancs d’oeufs
100g de sucre en poudre
60g de chocolat pâtissier
60g de beurre
40g de farine
40g de Maïzena
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1 poignée de pépites au chocolat
60g de chocolat pâtissier
20g d’eau
40g de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la farine, la Maïzena, 70g de sucre en poudre et la poudre à lever.
Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Parallèlement, monter les blancs d’oeufs en neige puis incorporer peu à peu les 30g de sucre restant. Lorsque les blancs en neige ont bien absorbé le sucre, tout en continuant de fouetter ajouter progressivement le mélange farines-sucre-poudre à lever.
Dès que tout est bien homogène, avec une maryse ou une cuillère en bois y incorporer délicatement le chocolat-beurre fondu. Et ajouter les pépites au chocolat.
Verser le mélange dans un moule à cake (par exemple) tapissé de papier sulfurisé.
Faire cuire 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 160°C.
Lorsque le gâteau est cuit, faire fondre au bain-marie le chocolat avec l’eau et le lait et garnir le moelleux avec la sauce obtenue; pour terminer, parsemer de vermicelles au chocolat.
Un dessert très facile et rapide à réaliser et surtout riche en fruits : le rustico-crumble aux fruits rouges! Pourquoi Rustico? Parce qu’au lieu d’utiliser de la farine classique de type 55, j’ai opté pour une farine complète et ajouté des graines de pavot. C’était le dessert de ce midi.
Ingrédients pour Emilie et sa maman:
20g de farine complète
20g de sucre de canne blond
20g de beurre demi-sel
3 cuillères à café d’amandes en poudre
1/2 cuillère à café de graines de pavot
180g de fruits rouges surgelés
Disposer les fruits rouges surgelés au fond du plat.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, les graines de pavot,le sucre, les amandes en poudre et le beurre, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Répandre cette pâte sur les fruits.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C, environ 20-25 minutes, et jusqu’à ce que le crumble soit doré sur le dessus.
Le crumble se consomme froid ou tiède, il peut être préparé 24 heures à l’avance, et surtout il ne se réchauffe pas!
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